導讀油麥菜做法多樣，主要有蒜茸油麥菜、油麥菜炒雞蛋、豆豉油麥菜、麻醬油麥菜、腐乳炒油麥菜、豆鼓鯪魚油麥菜等等。怎么才能讓清炒的油麥菜也好吃了，有時候我們炒的油麥....

油麥菜做法多樣，主要有蒜茸油麥菜、油麥菜炒雞蛋、豆豉油麥菜、麻醬油麥菜、腐乳炒油麥菜、豆鼓鯪魚油麥菜等等。

怎么才能讓清炒的油麥菜也好吃了，有時候我們炒的油麥菜會發(fā)苦，這是為啥了，油麥菜本身就有苦澀的味道，有的地區(qū)會叫油麥菜為苦菜，只要炒之前焯一下水就可以去除苦澀。

油麥菜焯水方法：油麥菜洗凈，鍋中加水放入適量食鹽和幾滴油，水開后下入油麥菜，焯水30秒左右即可。

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蒜茸油麥菜

準備食材：油麥菜300克，大蒜4瓣

輔料：花生油6毫升，鹽2克。

1. 300克油麥菜去除根部洗凈，大蒜去皮剁成蒜末。
2. 油麥菜焯水30秒撈出控干。
3. 鍋中倒油，油熱倒入蒜末爆香，再加入焯水的油麥菜翻炒均勻。
4. 出鍋前撒上適量食鹽（調(diào)料品）就可以裝盤了。

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蠔油油麥菜

準備食材:油麥菜500克,大蒜兩瓣

調(diào)料：蠔油1湯匙,鹽3克,食用油15毫升。

1. 500克油麥菜洗凈切長段，大蒜去皮剁碎。
2. 鍋中倒入15毫升油，油5成熱時下大蒜爆香。
3. 再下入油麥菜大火翻炒約30秒后下蠔油。
4. 最后放入3克食鹽翻炒均勻就可以關火出鍋。

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涼拌油麥菜

準備食材：油麥菜300克，大蒜6瓣

調(diào)料：白糖小半勺，鹽2克，生抽一勺半，芝麻少量

1. 油麥菜洗凈，大蒜去皮切碎。
2. 鍋中加水燒開后放入油麥菜焯熟。
3. 油麥菜過涼水控干，過涼后的油麥菜擺在盤中。
4. 鍋里倒油油熱五成放人蒜末，炒出香味放入白糖和生抽，燒沸關火直接澆在油麥菜上面（喜歡吃辣椒的可以辣椒）。

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豆豉鯪魚油麥菜

準備食材：油麥菜300克，豆豉鯪魚罐頭一盒

調(diào)料：植物油2湯匙，生抽0.5湯匙

1. 300克油麥菜洗凈，切兩段瀝干水分備用，大蒜切碎。
2. 打開豆豉鯪魚罐頭，將里面的魚取出撕成小塊，挖出一些豆豉。
3. 鍋中倒油，油熱放入大蒜沫豆豉一起煸炒。
4. 倒入油麥菜大火翻炒，油麥菜變軟縮小后倒入鯪魚。
5. 加入少許鹽、生抽，快速翻炒。

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