導讀老婆今天想吃她最愛的菜———魚香肉絲。由于疫情原因，我沒讓他點外賣，但是他還非想吃，只能是在家硬著頭皮給他做這道菜！魚香肉絲是一道經(jīng)典的中國名傳統(tǒng)名菜，他應....老婆今天想吃她最愛的菜———魚香肉絲。由于疫情原因，我沒讓他點外賣，但是他還非想吃，只能是在家硬著頭皮給他做這道菜！魚香肉絲是一道經(jīng)典的中國名傳統(tǒng)名菜，他應該是在八大菜系之首的川菜當中家喻戶曉，具有酸甜辣咸鮮香等復合味道。想要把這道菜炒好，并不是一件非常容易的事情！

翻開冰箱悲劇了………只有胡蘿卜土豆，梅花肉，卷心菜！

俗話說的好，巧婦難為無米之炊，這可怎么辦？沒有辦法今天就用這幾種食材來制作魚香口味的肉絲菜品，因為原料的問題，所以談不上什么正不正宗了，通過這篇文章教會大家在家中如何利用僅有的原料將自己喜歡的菜品制作到理想的狀態(tài)。

好接下來讓我們看一下這道菜的具體制作過程：

1將土豆和胡蘿卜打拼之后，切成細絲備用，這個詞大家一定要記得，不一定你要切的多么細，但是一定要切得均勻，特別是粗細一定要均勻。

2肉絲，首先我們將肉順著豬肉的紋理切成大片，然后在瞬間切成絲狀，如果你第1次切的話肉容易斷，那么今天我們就必須要那種順次來切保證肉色的完整性

3將蔥姜蒜切成小料備用，卷心菜切成細絲備用

4.將切好的肉絲沖進泄水攥干水分，加入鹽，味精，胡椒粉少許加入雞蛋清上將備用，我這里因為家中沒有雞蛋了，只有鵪鶉蛋，所以我就沒有用蛋清，用全蛋來做！加入少許的生粉，沒有生粉可以用淀粉來代替抓拌均勻之后，封入少許明油

5.魚香汁的調(diào)制：

料酒10克，無極鮮醬油10克，米醋10克，老陳醋5克，香醋5克。白砂糖25克，精鹽0.5克，蠔油5克 雞粉3克，胡椒粉0.2克調(diào)制均勻備用！

6，將鍋清洗干凈，進行滑鍋，熱鍋涼油下入肉絲滑油空間，油分備用

7鍋中放入清水，水開之后下入胡蘿卜絲和土豆絲焯水備用

8將鍋清洗干凈，控凈水份，燒干之后放入花生油少許，油溫升至4成左右，下入蔥，姜蒜片，辣椒絲，爆出香味下入郫縣豆瓣醬5克，泡椒醬5克，炒出紅油，放入焯好水的土豆絲，胡蘿卜絲，肉絲卷心菜吃大火煸炒，倒入調(diào)好的魚香汁兒充分攪拌均勻，燒熱之后，李少旭水淀粉，最后打入辣椒油出鍋即可！

這道川菜當中著名的魚香肉絲，特別下飯，但是對于烹飪的方法要求也是特別的高，如果稍有操作失誤就會功虧一簣，油和糖醋的比例尤其重要，而且這道菜營養(yǎng)搭配也是非常的全面，符合我們現(xiàn)在健康飲食的理念。

豆瓣豆瓣醬比較咸，一定要少放，肉絲在切的時候一定要順勢切，千萬不能切錯了！在滑油的時候一定不能滑過火！

今天這道菜得到老婆的贊賞，大家覺得我炒的怎么樣？趕緊收藏分享吧！歡迎大家繼續(xù)關注喜字美食，我將在這里與大家分享更多美食制作配方以及美食制作技巧，感謝您的收看！。,