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大家好，這里是小柒美食頻道，一個喜歡研究美食的愛好者，每天分享一個小廚藝，生活總是給我無限的快樂，如果你也你也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享餐桌上的美味，為家人做出營養健康的美食。

導語：炒豆角時，切記不要直接下鍋炒，多加2步，鮮嫩入味，營養又下飯！

豇豆又稱豆角、吊豆，是最常見的蔬菜之一，營養價值很高，含有蛋白質、多種維生素和微量元素，吃豆角可以健脾胃，補腎的作用。不同的成熟時間段可以用來做不同的美味，嫩一點的可以涼拌，適中的可以炒著吃，老一些的可以燉著吃。很多人喜歡吃豇豆，但吃過的人都知道，豇豆在烹飪的時候要徹底炒熟需要花很長的時間，如果沒有炒熟直接食用，不僅會影響口感，還有可能會對身體健康造成危害。

我們在炒豇豆的時候有人焯水，有人過油，還有人直接炒，其實豇豆焯水后味道會大打折扣，過油又很不健康，直接炒又不好吃，今天給大家分享一個好方法，炒出來的豇豆鮮嫩入味，營養又下飯，非常的好吃，喜歡吃的在家也試試吧。

【豇豆炒肉絲】

主要材料：豇豆一把，瘦肉一塊，細蔥一根，大蒜3瓣，干紅椒4個，生抽適量，鹽適量，蠔油一勺，雞精少量，淀粉適量，胡椒粉少許。

【詳細做法】

1、首先我們準備一把豇豆去掉尾部，用流動的清水沖洗干凈。

2、我們把洗好的豇豆切成三公分左右的段，切好之后把它裝進一個盆里面，往里面加入一勺食鹽，再加入清水攪拌均勻浸泡5分鐘。

3、現在我們的豇豆已經泡好了，把它撈出來控干水分放進盤子里面，然后放進蒸鍋，蓋上蓋子，開大火蒸8分鐘，時間到，我們把它取出來。

4、下面我們準備一塊瘦肉，最好是選擇里脊肉，先把它切成薄片，再切成細絲，切好把它放進小碗里面，往肉里面加入少許料酒、胡椒粉、生抽、一勺食用油攪拌均勻，最后放一勺玉米淀粉。

5、把淀粉攪拌均勻裹在肉絲上，扣上一個盤子腌5~6分鐘就可以。

6、鍋里面加入適量的食用油，油燒熱下入肉絲翻炒，炒至肉絲變成白色就可以把它盛出來了。

7、鍋里再少倒一點油，把油再次燒熱下入蔥花蒜末，炒出香味。

8、把蒸好的豆角放進鍋里，快速翻炒，因為豆角是熟的，不需要炒太久，大約十幾秒就可以。

9、這會我們調味，加入適量鹽，雞精、蠔油、生抽，翻拌均勻就可以了。

10、最后我們把炒好的肉放進來，翻拌均勻，關火就可以出鍋了，哇，太香了，這時豆角入味。

這樣我們的豇豆炒肉就做好了，軟嫩入味，非常的下飯，也不用擔心豇豆不熟，端上桌，比平時能多吃兩碗飯，營養又健康，喜歡的朋友收藏起來試試看。

小柒說：

1、豆角浸泡的時候加入鹽可以防止變黃，浸泡的時間不要過長。

2、豆角放在蒸鍋里蒸8分鐘，顏色變得更綠，還能保持營養不流失，放在鍋里也不用擔心不熟。

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