導讀五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。今天就給大....

五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

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辣子雞丁

食材：雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、雞精5克

制作過程：

1、蔥、姜、蒜分別切片；

2、雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味；

3、鍋中燒熱油，姜雞肉炸至金黃撈出瀝油；

4、留底油，爆香蔥、姜、蒜，加入紅辣椒翻炒出香味；

5、將炸好的雞丁繼續翻炒，下入調味料，炒勻出鍋

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糖醋排骨

食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料

做法

1、將排骨清洗干凈后綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開后小火煮半個小時。

2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。

3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。

4、鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（腌制時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。

5、這時加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。

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剁椒悶雞塊

食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許。

做法:

1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。

2、撈出煮好的食材,瀝干水分,盛放在盤中待用即可。

3、用油起鍋,倒入蔥段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。

4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。

5、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。

6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色，用大火收汁,倒入水淀粉用鍋鏟翻炒均勻即可。

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蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：蝦，粉絲，蒜蓉、蔥，生抽，鹽，白糖，白胡椒粉

做法：

1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線

2、粉絲提前用涼水泡發30分鐘，剪段，平鋪盤底，開背蝦平鋪粉絲上

3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁

4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上

5、鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘

6、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，趁熱淋在香蔥的表面即可

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蘆筍培根炒雞蛋

食材：蘆筍，培根2片，雞蛋2個，鹽適量，雞精少許。

做法

1、蘆筍去除老根，洗凈切斜片，雞蛋打散，培根切小片

2、鍋內倒少量橄欖油（，燒熱后將培根放入鍋中煎炒一分鐘

3、將蘆筍放入鍋中同炒兩分鐘。

4、將打散的雞蛋均勻地倒在菜上面，盡量使每個菜都裹上蛋液。

5、中火煎半分鐘后，炒散，放鹽，雞精即可出鍋

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杏鮑菇炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；姜末；蔥末

做法：

1、荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。

2、鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。

3、放入焯好的水。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可。

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小炒豬皮

材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青椒少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法：

1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋里煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條

3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

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啤酒雞

食材：雞、青椒、紅椒、啤酒、，醬油、糖、鹽、油

做法：

1、 雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片；

2、鍋內放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；

3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；

4、煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可。

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紅燜豬蹄

?食材

豬蹄2只、冰糖20克、大蔥1段、姜1塊、八角2顆、干紅辣椒3顆、鹽2克、醬油15克、紅腐乳汁30克、植物油少許、清水適量。

做法

1、豬蹄剁成小塊，清洗干凈；

2、豬蹄入溫水鍋中煮開，用漏勺從滾開的水面撈出，可避免浮沫沾在豬蹄表面；

3、焯水的時候把大蔥切段，姜切片，備用；

4、高壓鍋大火加熱，倒少許植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加熱，冰糖會一點點裂開、融化，用鏟子不停地攪拌，直到冰糖從白色融液變成琥珀色，這個過程就是炒糖色；可以使豬蹄掛上顏色，而且湯中會有淡淡的焦糖味；

5、將蔥段、姜片、干紅辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味；

6、倒入醬油，再倒入清水，如果用熱水最好了，再將醬豆腐汁、鹽同入湯中，煮開后再倒入焯過水的豬蹄；

7、待湯再次沸騰后，蓋上高壓鍋的蓋子，轉中火，燜燉20分鐘關火；

8、高壓鍋泄壓后打開蓋子，鍋內會有不少湯汁，想省事就直接撈出豬蹄吃，想要味道更加濃郁，不蓋蓋子大火收汁，直到湯汁變濃稠，全部掛在豬蹄表面即可出鍋。

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五花肉炒西蘭花

材料：五花肉250g、西蘭花500g，食鹽適量、雞精適量、調和油適量

做法：

1.選取肥中帶瘦的五花肉。切成薄薄的片兒。放上點鹽 醬油腌制著。將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

2.開火倒油，把五花肉放進去翻炒。等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。

3.放上一小勺的鹽。翻炒。放點雞精。繼續大火翻炒。OK，美味的下飯菜出鍋了

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