導讀過年包餃子，用它做餡，清淡鮮美，好吃不油膩，每人一盤不夠吃還有一周左右的時間就要放年假了，今天辦公司的幾個姐姐已經在討論過年的時候要包什么餡的餃子了。每個家....過年包餃子，用它做餡，清淡鮮美，好吃不油膩，每人一盤不夠吃

還有一周左右的時間就要放年假了，今天辦公司的幾個姐姐已經在討論過年的時候要包什么餡的餃子了。

每個家庭的口味不一樣，有的愛吃肉餡，有的愛吃素餡，肉餡鮮香四溢，素餡清淡爽口，各有各的美味特點。

我們家愛吃素，所以今天給大家分享一道素餡西葫蘆雞蛋餃子的詳細做法，可能很多朋友沒有吃過，但是它真的超級好吃，西葫蘆脆嫩多汁，清香爽口，做餡包餃子好吃還不油膩，腸胃沒負擔，家里的老人小孩都喜歡，每人一盤不夠吃。

西葫蘆雞蛋餡餃子的做法：

拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，撒入一點食鹽，還有適量的清水，攪拌均勻，然后倒入雞蛋液炒熟，搗散盛出。

等到雞蛋晾涼，然后切成碎末小丁，拿幾個西葫蘆用清水洗干凈，對半切開，挖掉里面的種子，然后切成撥片細絲，最后切成小丁。

把西葫蘆放在大碗里面，撒入適量的食鹽攪拌均勻，差不多十分鐘腌制出水分，最后擠掉水分備用，大蔥剝皮洗干凈切碎末。

把西葫蘆、蔥碎重新放在大碗里面，倒入適量的食用油攪拌均勻，食用油可以包裹住西葫蘆的切口，避免再次出水。

然后倒入雞蛋碎，撒入適量的食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。另外拿一個大碗，倒入適量的面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團。

把面團揉成長條，切成小一點的劑子，搟成餃子皮，取適量的餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，下入沸水鍋內，一直煮到鼓肚就可以盛出食用了。