導讀今天做個豐富脂肪的烤肘子肉，家里豬蹄吃完了，用的脂肪豐富的肘子三層肉肉皮脆彈，咬起來軟糯QQ，格外鮮美，口感十分豐富我和男友都特別喜歡吃，全程對話就在啃了，....

今天做個豐富脂肪的烤肘子肉，家里豬蹄吃完了，用的脂肪豐富的肘子三層肉 肉皮脆彈，咬起來軟糯QQ，格外鮮美，口感十分豐富 我和男友都特別喜歡吃，全程對話就在啃了，清盤了? 做出來比燒烤店的都好吃，每次饞外面的豬蹄都不敢吃，這下也太足了?

By Mattie夢婷

用料

• 豬肘子肉(我用的豬肘子三層肉切成大塊，換成豬蹄同理) 300到500克
• 大蔥段 2段
• 生姜 5片
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 代糖 5克
• 八角 2個
• 桂皮 1塊
• 香葉 2片
• 花椒 20粒
• 草果/豆蔻 1顆
• 干辣椒 3根
• 橄欖油 15克
• 海鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 辣椒粉、椒鹽粉、花椒粉孜然粉/粒等(沒有可略) 適量

做法步驟

1、肉洗凈，和蔥段、姜片、料酒一起冷水下鍋，大火煮開后焯水2分鐘撈出瀝干

2、起鍋小火熱橄欖油，加入代糖融化后，加入肉翻炒上色

3、加入八角桂皮香葉花椒豆蔻干辣椒翻炒出香味，再加入生抽老抽翻炒幾下

4、加入和肉持平的開水，大火煮沸轉小火/文火1小時，中途可翻面，讓色澤更均勻，也以免每家火候不一樣導致水煮干

5、轉大火翻炒收汁，可以留一點汁底，拿出豬蹄，放在有錫紙的烤盤上(啞光面放食材），烤盤底部可以澆一點汁表面抹上海鹽黑胡椒辣椒粉椒鹽粉花椒粉孜然粉/孜然粒等做個按摩

6、烤箱220度預熱，烤20分鐘出爐

7、蹭熱吃

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