導讀炒鴨血時，不要直接下鍋炒，牢記這1步，鴨血滑嫩爽口，又入味說起鴨血，每次都想起表弟的女兒，因為她最喜歡吃鴨血了，小孩子喜歡吃鴨血挺好的，畢竟鴨血營養豐富，有....炒鴨血時，不要直接下鍋炒，牢記這1步，鴨血滑嫩爽口，又入味

說起鴨血，每次都想起表弟的女兒，因為她最喜歡吃鴨血了，小孩子喜歡吃鴨血挺好的，畢竟鴨血營養豐富，有豐富的蛋白質，但是脂肪含量又非常低，還有豐富的礦物質等。

鴨血是涮火鍋的食材，每次去吃火鍋，都會點，但是前段時間爆出來，商家用牛血代替鴨血賣。因為鴨血的價格是動物血中最貴的，而牛血幾乎買不到，因為牛血廉價，味道很腥臭。然而許多商家用廉價牛血加工成鴨血，甚至摻雜一些亂七八糟的動物血，假冒鴨血出售。

鴨血一份要30元，而牛血只要3塊錢，價格相差10倍。那么如何區別真假鴨血呢？

真鴨血一般是暗紅色的，煮的時候不會掉色，而假鴨血顏色多為咖啡色，煮過后湯也會變紅。

真鴨血口感非常細膩滑嫩，而假鴨血沒什么味道，口感韌，彈性大。

所以大家購買鴨血的時候看仔細了！

鴨血除了涮火鍋之外，還可以拿來炒，炒成酸辣味的鴨血，特別好吃，如果給小孩子吃，少點辣椒，也很好吃。下面教大家做酸辣鴨血，一起來看看具體的做法吧～

【酸辣鴨血】

食材：

鴨血1盒、小蔥適量、生姜1片、大蒜1瓣、醋1勺、醬油2勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、白糖1勺、鹽少許、食用油適量、味精適量。

做法：

第一步，把鴨血取出來，切成薄片，記得切薄一點，這樣口感好，更入味。然后切點生姜、大蒜和小蔥備用。

第二步，鍋中燒水，放入鴨血焯水，鴨血不能直接下鍋炒，先焯水煮2分鐘，把鴨血煮軟了，異味煮掉，然后再撈出來，瀝干水分。

第三步，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后加1勺豆瓣醬翻炒出紅油。

第四步，再放入鴨血，輕輕翻炒片刻，再烹入醋、料酒和醬油，再加1勺白糖、少許鹽和味精。

第五步，加適量清水，大火燒開，燒煮入味，最后大火收汁，撒些蔥段，就可以關火出鍋了。

炒鴨血的時候，鴨血不要直接下鍋炒，牢記這一步，先把鴨血焯水煮2分鐘，鴨血更加滑嫩爽口，又入味。