導(dǎo)讀怪不得飯店的涼拌油豆皮那么好吃，原來訣竅這么簡單，看一遍就會。天氣炎熱，總是沒什么胃口，清爽的涼拌菜，既能消暑，又能開胃。油豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而....

怪不得飯店的涼拌油豆皮那么好吃，原來訣竅這么簡單，看一遍就會。天氣炎熱，總是沒什么胃口，清爽的涼拌菜，既能消暑，又能開胃。油豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，多數(shù)成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的。皮薄透明，不易破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮后軟嫩鮮香，回味無窮。今天就給大家分享一個涼拌油豆皮的做法，味道清淡、營養(yǎng)，特別的入味好吃，做法也非常的簡單，下面和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

油豆皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、小米椒、蔥花、大蒜、干辣椒、食用油、鹽、味精、白糖、生抽、花椒油、米醋

具體做法：

1.從超市里買的干的油豆皮放入盆里面，然后往盆里倒入多一些的涼水進去，將油豆皮泡軟，油豆皮泡軟后，再沖洗干凈。

2.然后把油豆皮卷起來，再全部切成細(xì)絲，油豆皮是一種營養(yǎng)價值特別高的豆制品，用來涼拌著吃，味道最好了，而且營養(yǎng)成分還不流失。

3.切好的油豆皮裝入盆里面 ，然后往盆里倒入開水進去，用開水燙十幾秒左右，把油豆皮撈入涼水盆里過涼，這樣可以去除油豆皮的豆腥味。

4.接下來準(zhǔn)備需要的配菜，洗一根黃瓜，直接用擦子擦成細(xì)絲，再擦少量的胡蘿卜絲。

5.鍋里水燒開后，把擦好的胡蘿卜絲倒入鍋里焯水，燙幾秒鐘就可以，把胡蘿卜絲撈出來過下涼水。

6.準(zhǔn)備一小把香菜，全部切成小段備用。

7.洗兩個小米椒，先豎著對半切開，再把小米椒全部切成小圈，切點小蔥花，把切好的小米椒和小蔥花放入小碗里面，準(zhǔn)備幾個蒜，先用刀拍扁，再全部切成蒜末，切好的蒜末也裝入小碗里面，再加點干辣椒圈，然后上面潑入一勺熱好的油，加入一勺鹽調(diào)味，加一小勺的味精，一小勺的白糖，再加入生抽，加入少許的花椒油，然后加入稍微多一些的米醋進去，用勺子攪拌均勻，咱們這個涼拌菜的料汁就調(diào)好了。

8.接下來把控干水分的油豆皮和胡蘿卜絲放入盆里面，再加入黃瓜絲和香菜，然后倒入剛才調(diào)好的料汁進去，用筷子攪拌均勻，攪勻后裝入盤里面。

9.咱們這個涼拌油豆皮就做好了，味道清淡、營養(yǎng)、特別的入味好吃，做法也簡單快速，喜歡的朋友可以在家試一試。