導(dǎo)讀水蒸蛋可說是最受小朋友歡迎的一道菜很多大人也都喜歡它做法簡單多變營養(yǎng)豐富蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鮮美認(rèn)真看完這篇文章不管你小不小白都可蒸出一碗高顏....

水蒸蛋可說是最受小朋友歡迎的一道菜 很多大人也都喜歡 它做法簡單多變營養(yǎng)豐富 蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鮮美 認(rèn)真看完這篇文章 不管你小不小白 都可蒸出一碗高顏值的蛋羹

By 妖妖~

用料

• 土雞蛋 3只
• 涼白開 雞蛋的1.5倍
• 鹽 半茶匙
• 蠔油 幾滴
• 生抽 一茶匙
• 味極鮮 幾滴

做法步驟

1、雞蛋選土雞蛋，更有營養(yǎng)，顏色也漂亮

2、順時針方向把雞蛋攪散，盡量攪勻

3、加入鹽和放涼的開水，攪勻，開水的量大約是雞蛋的1，5倍，太少的話成會成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次實(shí)驗(yàn)證明1.5左右的水更嫩

4、今天還嘗試了一次過濾，事實(shí)上，根據(jù)以往百余次甚至更多的做法，過不過濾都沒多大關(guān)系，這一步可以忽略

5、若攪打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不蓋蓋子，熱氣一上來泡泡就消失了，沒必要拿牙簽在那戳半天

6、泡泡消了就蓋上蓋子，沒有蓋子用保鮮膜蒙到，一樣的，都是防止水蒸氣滴落破壞表面平滑

7、即食海參解凍，用開水沖一下，瀝干水分備用，有些人會覺得海參有腥味，所以今天用了幾樣調(diào)味料遮蓋海參的腥

8、水開后大約蒸10分鐘，蛋少或者盤子大就注意增減時間，蒸到蛋液基本完全凝固就對了，取出蛋羹放入即食海參，繼續(xù)蒙上新的保鮮膜再蒸三分鐘

9、取一些涼白開，加幾滴生抽，味極鮮，蠔油，攪拌均勻

10、輕輕的淋在水蒸蛋上

11、一碗香氣撲鼻幼滑的海參蒸蛋就好了

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