導讀牛肉營養豐富，多吃身體健康。干煸干香鮮辣，下飯佐酒最佳。Bydoreen2015用料牛里脊肉300g香芹2根紅椒1個干尖椒5個姜、蒜適量食用油適量郫縣豆瓣醬....

牛肉營養豐富，多吃身體健康。干煸干香鮮辣，下飯佐酒最佳。

By doreen2015

用料

• 牛里脊肉 300g
• 香芹 2根
• 紅椒 1個
• 干尖椒 5個
• 姜、蒜 適量
• 食用油 適量
• 郫縣豆瓣醬 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 味精 少許

做法步驟

1、牛里脊肉洗凈瀝干水，斜紋路切粗絲。紅椒去籽切細絲，香芹去葉切合適小段。姜切絲，蒜切片，干尖椒用剪刀剪開去籽剪成細長段。

2、熱鍋放適量油，把牛肉絲下入劃散。

3、牛肉絲出水后，把火開中小狀態，用鍋鏟把牛肉絲不斷煸炒。

4、煸至水將干盡時，加入適量料酒炒勻，再加一勺豆瓣醬一起翻炒均勻。

5、把牛肉絲扒到鍋邊，下姜蒜干尖椒絲炒香。

6、大火一起翻炒，下入紅椒絲繼續翻炒，同時嘗一下咸度是否放鹽，我放了豆瓣醬一般沒放鹽。

7、炒至椒絲變軟，下入芹菜段翻炒，加少許生抽，見芹菜段變軟立即關火，趁熱灑幾顆味精拌勻即成。

8、味道香辣咸鮮，牛肉干香不柴，入口即化。

9、成品圖。

小貼士

牛里脊肉干煸鮮嫩，也可以用牛腿肉等沒筋膜的肉；干煸如果順紋路切，炒出來咬不動，如果逆紋路切，炒出來成一包渣，要斜著紋路切。喜歡麻辣味的可以酌量加些花椒。

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