導讀鵝蛋這樣做好吃不腥，搭配野菜那叫一個香，常食記憶力好鵝蛋營養豐富是眾所周知的，可能因為稀少而一直高價不降，我們這邊散養鵝蛋要5元錢1枚，而且還很少能見到。過....

鵝蛋這樣做好吃不腥，搭配野菜那叫一個香，常食記憶力好

鵝蛋營養豐富是眾所周知的，可能因為稀少而一直高價不降，我們這邊散養鵝蛋要5元錢1枚，而且還很少能見到。過去在早市場上偶爾能買到，現在疫情期間取消早市場，就基本看不到了。鵝蛋的做法也很多，可以煮、腌制、炒、蒸、包餡都是美味，不過鵝蛋和雞蛋不一樣，入菜細品會有淡淡的腥味，大海今天教你一個非常簡單的小技巧，照我說的做法不腥還特別鮮美，與野菜搭配那叫一個香，常食記憶力好。

鵝蛋怎么做好吃，和雞蛋一樣，煮食最有營養，除了煮食，更多的時候是入菜，很多家庭喜歡腌制鵝蛋，原因是鵝蛋黃特別大，腌好以后油汪汪的大鵝蛋黃吃起來特過癮，我家也愛這一口。我家還特別喜歡包餡，一個鵝蛋能頂3個雞蛋，而且味道特別鮮美，這個季節正是野菜飄香的時候，今天用鵝蛋與婆婆丁來包北方人最愛吃的餃子，好吃不膩，還有股子特別清香的味道，春天不容錯過的美味。

鵝蛋怎么做才不腥呢，教你一個最簡單的方法，就是鵝蛋打散后加一點酒，加什么酒有說道，白酒最好，沒有白酒就用料酒。加白酒是一種醇香的味道，特鮮美。加料酒沒有白酒香，我老娘一輩子都是用這種方法炒鵝蛋，而且只用白酒不用料酒，親戚朋友都說老娘炒的鵝蛋特別好吃。朋友們不妨親自試試加白酒和料酒的滋味，味道的確有差異哦。

鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易于人體消化，對人腦及神經組織的發育有著重大作用，是清腦益智，提高記憶力的食療佳品。

這鵝蛋是從姐家拿來的散養鵝蛋，個頭真大，一個鵝蛋就是124g，還有比它大的呢，一個鵝蛋2人份水餃剛剛好。

【鵝蛋婆婆丁餡水餃】所需食材：面粉200g；鵝蛋1個；婆婆丁1把；油適量；鹽適量；毛蔥適量；胡椒粉適量；蠔油適量。

做法及步驟：

面粉加入適量的水，和成面團揉勻，蓋上保鮮膜餳著，如果早上吃，還可以前一天晚上和面，送入冰箱冷藏。喜歡的可以做湯面水煎餃，不湯面除了水煎餃還可以包水餃。

新鮮的婆婆丁在淡鹽水中浸泡10左右，反復清洗干凈，控凈水分，撒些鹽腌制10分鐘左右上，然后攥掉水分。這個季節是北方吃婆婆丁的大好時節，千萬別錯過春天的美味，清香爽口，淡淡的苦味，可生吃、炒食、做湯、熗拌、包餡風味獨特。常吃婆婆丁能開胃健脾，清熱去火。

鵝蛋打散，看這個鵝蛋黃都比雞蛋大，加少許白酒、少許水攪拌均勻，沒有白酒就加料酒。

炒鍋加入適量的油，可以多加一點油，拌餡時不另加油了，油開后倒入蛋液，邊倒邊攪拌，盡量碎一些，晾涼備用。

毛蔥去皮洗凈切碎，用毛蔥比大蔥更提味，比洋蔥更香，毛蔥還容易存放，我家常備毛蔥，做調味料比大蔥更有味道。

將所有食材放入盆中，加入鹽、胡椒粉和蠔油攪拌均勻。蠔油提鮮，沒有蠔油可以不放。

攪拌均勻的鵝蛋婆婆丁餡，聞著特別清香。

包餃子，面團揉成長條，均勻的切成小劑子，搟成皮包餡捏成餃子（包餃子大家都會，不細說啦），喜歡的可以包成各種形狀，不但養眼還有食欲。

煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。

出鍋裝盤。鵝蛋婆婆丁餡，好吃不膩，清香爽口。

小貼士：

1、鵝蛋液中加點白酒去腥味，沒有白酒換成料酒。煎蛋時適量多加一點油，拌餃子餡時就不用另加油了，而且炸熟的油更香。

2、煮餃子，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。

俗話說好吃不過餃子，餃子是我大中華最傳統的美食，餃子餡可以千變萬化，估計吃過鵝蛋婆婆丁餡的人不多，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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