導(dǎo)讀扣肉是一道非常出名的美食，它軟糯好吃讓人吃過(guò)之后還回味無(wú)窮。廣東人對(duì)扣肉也是情有獨(dú)鐘，不管是過(guò)年過(guò)節(jié)還是婚宴喜酒，扣肉是最常見(jiàn)的一道菜。很多人喜歡吃扣肉，但....

扣肉是一道非常出名的美食，它軟糯好吃讓人吃過(guò)之后還回味無(wú)窮。廣東人對(duì)扣肉也是情有獨(dú)鐘，不管是過(guò)年過(guò)節(jié)還是婚宴喜酒，扣肉是最常見(jiàn)的一道菜。

很多人喜歡吃扣肉，但是卻做不好，今天就教大家一道廣東扣肉的做法。其實(shí)廣東扣肉的做法還是比較多的，在我老家它的做法不比任何地方差。今天就把它的做法分享出來(lái)，喜歡的可以試一下哦。

【炸扣肉】

材料：五花肉、米酒（白醋）、鹽、、食用油、竹簽

【詳細(xì)做法】

1.到市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)一大塊的五花肉，把豬肉清洗干凈之后，冷水下鍋，倒一點(diǎn)米酒去腥，開(kāi)大火煮12分鐘，不用蓋鍋蓋，煮的時(shí)間不用太長(zhǎng)，不然就把豬肉煮爛了。煮好的豬肉，把它撈起來(lái)裝入盆中放涼，接著用扣肉針在豬皮上密密麻麻地扎上一些小孔，扎得越多越好。

2.豬肉太大塊了，把它切成兩塊，接著豬皮上放一點(diǎn)鹽，把鹽涂抹在豬皮上，接著再把一點(diǎn)米酒抹在豬皮上。抹完之后，在豬皮上插入一些竹簽，這樣子可以把豬皮撐起來(lái)，防止豬皮粘鍋。鍋里倒入食用油，燒到6成熱，把豬肉皮朝下放進(jìn)鍋里炸。

3.開(kāi)最小的火炸半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了之后，把豬肉翻一個(gè)面，繼續(xù)炸7-8分鐘，炸完之后，把豬肉撈出來(lái)，開(kāi)大火，把豬肉皮朝下放進(jìn)去復(fù)炸1分鐘左右，炸到豬皮起泡就可以關(guān)火出鍋了。炸好的扣肉可以放進(jìn)冰箱里面急凍，想吃就拿出來(lái)泡4-5個(gè)小時(shí)的清水，然后切成塊，放上大蒜、生抽、蠔油、鹽、老抽腌制一下，就可以放進(jìn)高壓鍋里面，加一碗清水，上汽之后小火壓12分鐘（這是我家里的家常做法，想要更漂亮就要擺盤(pán)哦，調(diào)料也會(huì)更多一點(diǎn)）

我是豆腐，專(zhuān)門(mén)與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，廣東美食，家常小吃等等，有不足之處歡迎各位多多指教！喜歡的話(huà)不妨點(diǎn)個(gè)關(guān)注呀.