導讀最家常的主食，但是真是百吃不厭的清香。制作簡單，調味簡單，味道純粹。最關鍵的一點，就是調味品不能雜，越簡單越好。什么花椒大料五香粉之類的，一樣都不能放，只要....

最家常的主食，但是真是百吃不厭的清香。制作簡單，調味簡單，味道純粹。最關鍵的一點，就是調味品不能雜，越簡單越好。什么花椒大料五香粉之類的， 一樣都不能放，只要放入了一樣，味道就變了，那種清香的口感就全毀了。今天終于有時間做了最簡單的肉包子，要的就是那份質樸。像是很多年前，小時候在家門口的包子鋪里吃到的那樣，白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟松發的肉包……

包子餡兒很香，隔著皮都能聞到，皮也很松軟

看看細節，里面的餡兒

播做法：首先和面，十大勺冒尖面粉

側面看一下，什么是冒尖，就是一勺多，這樣的一勺，一共十勺

一點酵母，大約1克多

把酵母和面粉拌勻，然后放入十勺水，還是剛才的那個勺

和好面蓋上保鮮膜進行發酵

發酵大約1.5-2小時，室內溫度，我看了一眼是25度，如果室內溫度上了30，估計一小時就足夠了，在等待面發好的這個時間，來做包子的餡兒。材料：南瓜一塊，西葫蘆一塊，牛肉一塊兒（大家可以換別的肉或者雞蛋都成），比例各占三分之一，一小片姜，一小段蔥

牛肉用料理機打成泥，或者剝成肉泥也可以，我這里用料理機打一下，純粹為了快

西葫蘆和南瓜切碎

放點胡麻油或者香油，一點鹽，一點醬油，然后拌勻

弄好餡兒就等著面好了，包小包子了。兩小時后，面的體積是剛才的兩倍了

什么是面發好了？就是整個弄開以后全是蜂窩狀

面板上灑薄薄一層面

將面再揉一下

首先挫成條狀

用刀切成大小均勻的季子

壓扁

搟皮

包的時候可以把餡兒平均分到每個皮上，這樣就不會剩下餡兒，此方法僅限于少量的包子

開始包了，一手托著，另一個手捏

第二折

第三折就這樣一直轉著捏到最后

成形

很快又一個，如果怕底粘，就沾點面

捏好的，所有的

上鍋蒸四十分鐘

蒸熟的

趁熱扶起