導讀進入冬季以后，天氣轉涼，各種菌類蔬菜就成了我家餐桌上的主角，因為菌類中營養豐富，味道鮮美。而木耳作為菌類中的一種，吃法眾多，可葷可素，可做菜可做湯也可入餡，....

進入冬季以后，天氣轉涼，各種菌類蔬菜就成了我家餐桌上的主角，因為菌類中營養豐富，味道鮮美。而木耳作為菌類中的一種，吃法眾多，可葷可素，可做菜可做湯也可入餡，非常百搭，自然深受喜愛。木耳中含有豐富的蛋白質，鐵，鈣，磷，胡蘿卜素，維生素等成分，同時含有豐富的纖維素和植物膠質，有助于促進腸胃蠕動，幫助將消化道內的雜質，廢物吸附排出體外。所以冬季我們不妨常吃些。下邊就來跟大家分享6種木耳好吃的做法，有湯有菜，簡單美味又營養，喜歡的朋友不妨收藏起來，做給家人吃~

1、魚香木耳燒豆腐

【食材】木耳8朵，豆腐200克，青椒1個，胡蘿卜半根，大蒜3瓣

【魚香汁】生抽2勺，料酒1勺，白醋1勺，白糖半勺，食鹽小半勺，水淀粉2勺

1、木耳提前放入溫水中，進行泡發，我一般選擇用40度左右的水來泡，這樣既不會破壞了木耳的營養，而且還能加速木耳的泡發，20分鐘就能泡出又大又好的木耳。泡好的木耳清洗干凈，然后切成條狀備用。

2、準備1個青椒和半根胡蘿卜，分別清洗干凈，切成木耳一樣的條狀。同時將大蒜去皮，切成蒜蓉。

3、豆腐切成2厘米左右見方的小塊。鍋中燒水，水開后下入少許食鹽，然后下入豆腐，焯水3分鐘左右，這樣可以去除豆腐中的豆腥味，同時可以使豆腐的口感更嫩。然后將豆腐撈出控水裝盤備用。

4、準備一個小碗，加入生抽2勺，料酒1勺，白醋1勺，白糖半勺，食鹽小半勺，水淀粉2勺，混合均勻。

5、起鍋燒油，油熱后下入蒜蓉，炒香后下入胡蘿卜青椒和木耳絲，大火翻炒至斷生，期間可以淋少許開水避免炒糊，然后下入豆腐，翻炒均勻后，淋入調好的汁，繼續翻炒至入味收汁就可以出鍋了。

2、木耳時蔬減脂湯

【食材】木耳6朵，豆腐干1塊，金針菇1把，香菇2朵，雞蛋1個，圓生菜適量

【調味料】食用油1小勺，生抽小半勺，食鹽少許，胡椒粉少許

1、食材準備，將木耳提前泡發，清洗干凈后切成條狀。香菇清洗干凈，去掉根部切成片狀。金針菇清洗干凈，切成5厘米左右的長段。圓生菜切成條。

2、豆腐干清洗干凈，切成條狀。鍋中燒開水，下入豆腐干焯燙1分鐘，目的是進一步殺菌，同時也可以增加其鮮嫩的口感。

3、鍋中燒熱，淋入1小時食用油，下入香菇片，翻炒至變軟出水，然后在鍋中加入適量的清水，開大火燒開后，下入木耳，金針菇，豆腐干，蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘。

4、雞蛋打入碗中，蛋液攪散，淋入鍋中，煮至蛋液凝固，下入圓生菜，攪拌至成熟，調入半小勺生抽，適量的食鹽和胡椒粉，攪拌均勻至入味即可出鍋享用。

3、木耳蒜黃餡包子

【食材】面粉300克，酵母2克，溫水150克，韭黃300克，雞蛋2個，木耳8朵，食用油2勺，食鹽3克，胡椒粉少許，香油1小勺

1、面粉中加入2克酵母，用150克溫水和面，和成一個中度偏軟的面團，放置溫暖的地方發酵1個小時。

2、木耳提前泡發，清洗干凈以后，放到案板上切碎備用。

3、蒜黃摘洗干凈，瀝干水分，在案板上切碎。

4、雞蛋打入碗中，蛋液攪散，起鍋燒油，倒入蛋液，用筷子迅速攪散，凝固成小塊。

5、將木耳，蒜黃，雞蛋全部放入碗中。淋入2勺熟食用油，適量的食鹽，胡椒粉和1小勺香油，攪拌均勻，餡料就做好了。

6、發酵好的面團放到案板上揉搓排氣，分成大小均勻的面劑，搟成薄片，包入餡料。包好的包子二次醒發至體積明顯變大。

7、包子放入蒸鍋中，大火燒開后開始計時，蒸15分鐘，再燜5分鐘出鍋，木耳蒜黃餡包子就做好了。

4、涼拌木耳

【食材】木耳10朵，洋蔥1小塊，蔥花適量，小米辣2個，生抽2勺，香醋1勺，食用油1勺，香油1勺，白糖少許，食鹽少許

1、將木耳提前泡發，加入1勺面粉，搓洗干凈，再用清水洗凈。去掉木耳根部，撕成小朵。

2、洋蔥切成條狀，蔥花切碎，小米辣切碎。

3、鍋中燒開水，下入木耳，焯燙1分鐘左右后撈出，過一遍涼水，這樣可以增加木耳脆爽的口感。

4、準備一個小碗，放入洋蔥，蔥花，小米辣，生抽2勺，香醋1勺，食鹽少許，拌勻后腌制15分鐘。

5、將腌制好的洋蔥小料放入木耳中，再淋入1勺熟油，1勺香油，少許白糖，攪拌均勻即可享用。

5、木耳黃瓜燒腐竹

【食材】木耳5朵，腐竹100克，黃瓜1根，雞蛋2個，食用油適量，生抽1勺，食鹽適量，蠔油小半勺，蒜片適量

1、木耳和腐竹提前泡發，都用溫水，并且加入適量的食鹽，當然要用不同的碗來裝，分開泡發。

2、泡發好的腐竹和木耳分別清洗干凈。木耳撕成小朵。腐竹切成切刀段。黃瓜洗凈后切成菱形片。雞蛋打入碗中，蛋液攪散。

3、起鍋燒油，油熱后下入腐竹，炒出其中的水分，倒入蛋液，將蛋液包裹到腐竹上，直到蛋液凝固。然后盛出。

4、鍋中再次加入少許食用油，下入蒜片炒香，下入黃瓜和木耳，翻炒至斷生后再次下入腐竹，調入1勺生抽，半勺蠔油，適量的食鹽，翻炒均勻至入味即可出鍋。

6、木耳山藥枸杞湯

【食材】木耳5朵，山藥1段，枸杞8顆，黃冰糖適量，清水適量

1、木耳提前泡發，清洗干凈后撕成小朵備用。

2、山藥洗凈去皮后，再次清洗干凈，切成滾刀塊備用。

3、枸杞清洗干凈，然后放入小碗中，加入半小碗清水浸泡。

4、將山藥和木耳同時放入鍋中，加入適量的清水。大火燒開后轉中火繼續煮30分鐘，然后下入黃冰糖，枸杞連同浸泡的清水一同倒入鍋內。燜10分鐘后，即可盛出享用。

我是小茉莉，今天跟大家分享了6種木耳的好吃做法，木耳營養豐富，你不妨也時常做給家人吃吧！本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！