導(dǎo)讀尤其注重酸辣、咸香、清香、濃鮮。那么衡陽(yáng)的特色美食到底有哪些？下面一起來(lái)看看去衡陽(yáng)必吃的美食小吃吧！衡陽(yáng)魚粉魚粉是湖南省衡陽(yáng)市特色美食之一，也是衡陽(yáng)人早餐所....

尤其注重酸辣、咸香、清香、濃鮮。那么衡陽(yáng)的特色美食到底有哪些？下面一起來(lái)看看去衡陽(yáng)必吃的美食小吃吧！

衡陽(yáng)魚粉

魚粉是湖南省衡陽(yáng)市特色美食之一，也是衡陽(yáng)人早餐所常吃的米粉的一種,利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。

按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。衡陽(yáng)魚粉最早可追溯到衡陽(yáng)縣的渣江魚粉，早在上世紀(jì)就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

以魚做原料的米粉唯獨(dú)衡陽(yáng)才有。南來(lái)北往的客人要問(wèn)衡陽(yáng)什么早餐最火，“魚粉”必為答案之一。

很多在外地工作、生活的衡陽(yáng)人，回家第一件事就是吃碗魚粉,吃的是家鄉(xiāng)味道;客人遠(yuǎn)道而來(lái)，衡陽(yáng)人也會(huì)以魚粉招待，傳遞的是一份衡陽(yáng)味道。

衡陽(yáng)魚粉做法并不復(fù)雜，關(guān)鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，一 般將豬的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而魚粉操作關(guān)鍵在于魚的熟化過(guò)程。

將魚現(xiàn)殺后切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸,加入西渡湖之酒，然后快速翻炒,加入鹽與濃湯，再放進(jìn)姜片、蒜茸等,加蓋煮熬。

但切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。煮熬一段時(shí)間，魚湯變成乳白色，這時(shí)可以揭蓋調(diào)味，再放入新鮮蔬菜，起鍋即成。

將燙好的米粉(其中尤以渣江米粉為上佳)淋上新鮮魚湯，一碗魚粉大功告成。

茅式燒餅

茅市燒餅是湖南省衡陽(yáng)市衡南縣茅市鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，已有一百多年的歷史， 以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，也是衡陽(yáng)地區(qū)字有盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

茅市燒餅制作精細(xì)，工藝考究，主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香濃酥軟，常溫下可以放半個(gè)月。在當(dāng)?shù)兀?strong>逄年過(guò)節(jié)或是紅喜事，送燒餅是傳統(tǒng)習(xí)俗。

茅市燒餅因其口味松、香、酥、軟而備受人們喜愛，成為衡陽(yáng)著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)，非常適合送親朋好友。

渣江假羊肉

渣江假羊肉是湖南衡陽(yáng)縣渣江鎮(zhèn)地方風(fēng)味小吃，也是衡陽(yáng)經(jīng)典的小吃。

渣江假羊肉歷史悠久，傳說(shuō)宋徽宗皇帝被金兵擄去，皇后至此避難，由于身受風(fēng)寒，周身不適，食欲不振，當(dāng)?shù)孛麖N做假羊肉湯獻(xiàn)上，皇后食后渾身大汗,頓覺輕松舒適，從此渣江假羊肉湯名聲大噪。

假羊肉湯并不是用羊肉做成的，是以豬頭肉、豬瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉湯待用。

再將荷折片切成細(xì)長(zhǎng)條，倒入肉湯中,煮沸10分鐘，加入蒜苗、蔥段和黃花菜，起鍋淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

常寧涼粉

常寧涼粉是衡陽(yáng)市常寧的特色美食小吃，至今已有1300多年歷史。常寧的涼粉不同其他地方的涼粉材質(zhì)，是采用當(dāng)?shù)厣缴袭a(chǎn)的涼粉騰的果心為原料制成的。

食時(shí)，切成條或片,放入糖、醋、蒜泥、辣椒等調(diào)料攪拌之后，口感酸甜可口，質(zhì)感非常清澈晶瑩，尤其是夏天吃起來(lái)會(huì)更加涼爽。

衡陽(yáng)魚丸子

衡陽(yáng)魚丸子是衡陽(yáng)著名的特色美食小吃，潤(rùn)滑純白，口感細(xì)膩且富有彈性，以其獨(dú)特的外形和味道而聞名，是當(dāng)?shù)厝?strong>生日、婚宴和節(jié)日宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)的一道必備的特色美食。

衡陽(yáng)魚丸子制作工序復(fù)雜，是將剔骨去皮的凈魚肉，反復(fù)用清水漂洗、瀝干，然后絞成肉泥，再拌上面粉、鴨蛋清、生豬板油、姜蔥胡椒粉等配料，不斷糅合摔打直至拌勻。

衡陽(yáng)魚丸子摔打混合肉泥是關(guān)鍵，衡陽(yáng)“打魚丸"就是由此而來(lái)。

衡陽(yáng)唆螺

衡陽(yáng)唆螺，又名“喝螺”，食時(shí)將螺口對(duì)住嘴，吸氣唆(喝)取螺肉，故名“唆(喝)螺”，是衡陽(yáng)著名的地方風(fēng)味小吃。

衡陽(yáng)唆螺湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。在衡陽(yáng)的街頭夜宵攤比較常見，尤其是夏天，壯漢們一瓶酒一盤唆螺，別提有多爽，特別是小孩子，直接用拿起唆螺就往嘴里吸。

衡陽(yáng)酥薄月餅

衡陽(yáng)酥薄月餅原名酥薄芝麻餅，又稱太師餅、胡餅、宮餅、小餅、胭,荷葉、花、芙蓉、月光餅、圓餅等,以做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口而聞名,是衡陽(yáng)傳統(tǒng)的特色名點(diǎn)。

石鼓酥薄月餅主要由開皮、去蒂、包酥、開酥、包餡等傳統(tǒng)手工制作工序精制而成，期小勻稱，斷面酥皮層次清晰分明，皮酥餡香、酥松可口，具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食食甜而爽口，油而不膩。

衡陽(yáng)酥薄月文化價(jià)值深遠(yuǎn)，體現(xiàn)了中華民族的“家”文化、“和”文化及“親情 文化;制作技藝價(jià)值極高，至今仍大部分保留著的傳統(tǒng)手工制作技藝。