導讀天氣越來越熱，老吃肉有點膩，但一瓶好的肉醬真是萬能的，可以配米飯、包子、餅、面條……相信提到醬很多人首先想到老干媽，過去哈妹也是這樣，但自從吃過了一位朋友自....

天氣越來越熱，老吃肉有點膩，但一瓶好的肉醬真是萬能的，可以配米飯、包子、餅、面條……

相信提到醬很多人首先想到老干媽，過去哈妹也是這樣，但自從吃過了一位朋友自制的這款香味超濃，肉粒巨大的牛肉醬后，從此告別老干媽~

跟著哈妹一起看看做法易學，美味可口的香辣牛肉醬的具體烹飪步驟！

香辣牛肉醬

配料:白芝麻少許、香葉2片、辣椒粉少許、白糖15克、豆瓣醬2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1塊、八角1個、花椒少許、陳皮1小塊、鮮牛肉500克、黃豆醬1勺 烹飪步驟:1.我們先準備好一份牛肉，清洗干凈，然后泡血水，然后控水備用。

2.弄干凈的牛肉要放絞肉機里。

3.然后將它攪成肉泥。就跟平常包餃子那樣粗細就可以。

4.干鍋燒熱，然后放入牛肉餡開始炒

5.你看，還是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸發沒了

6.然后再重新加入開水放入所有的調料

7.加老抽，生抽和醬油，是為了提色的，然后你就中火燉吧！

8.最后轉到湯汁不多了，是把大料夾出來

9.然后炒干水分，把牛肉末擠在鍋的一旁，加入油燒熱，加兩勺豆瓣醬

10.再加1勺黃豆醬

11.和牛肉末一起炒香，加適量白糖提味

12.炒到略微收干時加入辣椒粉

13.出鍋之前撒上白芝麻，做好了

14.敏茹意作品~香辣牛肉醬

菜譜小貼士: 牛肉清洗干凈最重要的，不管用哪個部位的肉，都得給它絞了肉餡狀，牛肉不敢熟，所以一定要少不了煮這一部，炒干炒干就可以了，調料可以是自己家情況來放，不那么嚴格的，做菜就需要靈活么

番茄牛肉醬

by Nina囡囡

配料:番茄500克、番茄粒罐頭一罐、番茄糊罐頭一罐、大蒜幾瓣、牛絞肉500克、月桂葉2-3片、意大利香料適量、鹽和黑胡椒適量、蘋果酒適量 烹飪步驟:1.食材提前準備好，清洗干凈。

2.番茄頭頂劃十字，放入沸水中煮3分鐘撈出，很容易就把皮去掉了。

3.牛絞肉的肥瘦比例是2:8。

4.番茄切的小一點，節省熬煮時間。

5.熱鍋涼油下蒜末爆香。

6.接著下牛絞肉翻炒。

7.炒到肉末變色。

8.然后加入番茄、番茄罐頭、香料，鹽和黑胡椒。

9.剛開始會熬出很多水分的，不必擔心，耐心熬制即可，一小時后加入適量的蘋果酒，再熬至少半小時。

10.熬出自己喜歡的濃稠度即可離火，佐食享用吧。

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊評論

關注香哈菜譜，學更多美食做法