導(dǎo)讀炒青菜，不能直接下鍋，要想顏色翠綠，脆嫩不出水，牢記2個訣竅青菜是生活中，必不可少的食物，雖然可能很多人感覺，青菜的味道實在是清淡，吃起來沒滋沒味的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比....炒青菜，不能直接下鍋，要想顏色翠綠，脆嫩不出水，牢記2個訣竅

青菜是生活中，必不可少的食物，雖然可能很多人感覺，青菜的味道實在是清淡，吃起來沒滋沒味的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上大魚大肉香。但是我想告訴大家，平時適當(dāng)吃點青菜，還是非常有好處的。

青菜中富含維生素C、膳食纖維，以及對身體有益的多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是夏天吃再合適不過了。

簡單下鍋炒一炒，味道香噴噴的，顏色翠綠，口感爽脆，我個人覺得還是很不錯的，我是一個經(jīng)典的素食主義者。

對于炒青菜，我可是有經(jīng)驗的，畢竟平時幾乎每一天、每一頓，餐桌上都要有一盤青菜。那么炒青菜，是不能直接下鍋的，不然顏色有可能發(fā)黃，還很容易出水。要想翠綠不變色，脆嫩不出水，還得牢記2個訣竅。

【家常炒青菜】

材料：上海青、大蒜、油、鹽、雞精

1、剝幾瓣大蒜，把大蒜切末，放到一旁備用，緊接著再來處理上海青，將其清洗干凈，掰成小段，下面需要焯水。

2、很多人認(rèn)為，炒青菜還有必要焯水嗎，真的很麻煩，還浪費時間。其實還是很有必要的，焯燙一下?lián)瞥鰜碓俪矗涂梢钥s短炒制時間，即可保持其脆嫩的口感，不會炒出來軟塌塌的，還出水。

3、鍋中倒水燒開，水開之后加上一點油、鹽，攪拌一下把上海青放進(jìn)去，不用焯水太久了，太久了也很容易變軟，只要10秒鐘就可以盛出來，過一下涼水，然后把水分控干就可以了。

4、下面起鍋燒油，把油燒熱之后倒入蒜末翻炒，把蒜末炒到微黃色，香味濃郁即可，緊接著轉(zhuǎn)為大火，把上海青倒進(jìn)去，大火快速炒制一段時間。不管炒上海青，還是炒其他的青菜，必須要用大火哈。

5、這樣就不會出水了，也不會發(fā)黃，炒到明顯變軟之后，加上鹽、雞精來調(diào)味，簡單翻炒兩下，就可以盛出鍋了。

清爽不油膩，雖然看起來平平無奇，但是味道好得很，多吃青菜還可以補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)腸胃蠕動，老少皆宜。

烹飪小貼士：

炒青菜，你還在直接炒嗎，那就錯了，以下兩個技巧記住才行，第一，青菜需要提前焯水，第二，炒的時候火一定要夠大，大火快速爆炒，不容易變黃，也不容易出水。