導讀醬香羊蝎子入冬后，我很想吃羊蝎子。去年冬天第一次聽聞羊蝎子，別取笑我，我確實是去年第一次知道羊蝎子這個詞，我開始以為是羊蝎子就是蝎子，我哪里敢買來吃。在菜市....

醬香羊蝎子

入冬后，我很想吃羊蝎子。去年冬天第一次聽聞羊蝎子，別取笑我，我確實是去年第一次知道羊蝎子這個詞，我開始以為是羊蝎子就是蝎子，我哪里敢買來吃。在菜市場買羊肉的名詞就是羊排、羊腩，沒有羊蝎子這個食材。羊蝎子是羊的哪一部分呢？羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因為這部分的骨頭形狀跟蝎子相似，所以稱為羊蝎子。孤陋寡聞的我在去年跟著網友在網上第一次買了羊蝎子，我把羊蝎子做成香辣味道，用手拿著啃，味道真的太好了。

在我這里有這樣的說法，入冬多吃羊肉滋補暖胃，冬天不怕冷。入冬后，我就想回味去年羊蝎子的美味，立冬的那個星期，我買好了羊蝎子，準備動手做羊蝎子煲，那段時間工作實在太忙，單位事情繁瑣又雜亂，等我忙完單位的事情，回到家里累得忘了羊蝎子。上周周末終于在家好好休息，只要在家，我滿腦子都是做什么好吃的，我想起來冷凍著的羊蝎子，冷凍過的羊蝎子煲湯味道會遜色，把羊蝎子做成醬香味道吧，我放了豆瓣醬和柱候醬，柱候醬是廣東調料，很適合燜肉和燉肉，羊蝎子經過醬料的燜燉香得讓我流口水，拿著啃幾口，真的好吃到哭。

【材料】羊蝎子 500克，姜 5片

柱候醬 1勺，豆瓣醬 2勺，黃酒 50毫升

冰糖 20克，八角 2個，鹽適量。

【做法】

1 用來做醬香的羊蝎子，我放在冰箱冷凍了一段時間，用來燜羊蝎子的柱候醬和豆瓣醬，豆瓣醬，豆瓣醬用蠶豆和黃豆做成的，有點點微辣，但不會非常辣。

2 用來做這道菜的配料，碗里是黃酒，還有姜片、八角和冰糖。

3 把羊蝎子和水一起放進鍋里，羊蝎子焯水。

4 羊蝎子燒開可以看到血末，煮2分鐘，倒出用冷水沖洗，洗凈血末。

5 把炒鍋放入姜片和羊蝎子，雖然羊蝎子本身低脂肪低膽固醇，但我還是比較喜歡不放油。

6放入豆瓣醬和柱候醬，把醬料和羊蝎子拌勻。

7 倒入黃酒、八角和冰糖，把調料和羊蝎子炒一下。

8加入沒過食材的溫水，蓋上蓋子，大火燒開后轉中小火，把羊蝎子燜得軟爛適中。

9羊蝎子燜煮的過程中要翻拌一下，放在粘鍋，我用這鍋燜煮了30分鐘已經很入味，羊蝎子肉質鮮美。我用的是琺瑯鍋，分量很重，密封性好，很適合燜煮東西。

如果冬天經常穿很多衣服都感覺很冷，不妨多吃一點羊肉滋補一下。