導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#導(dǎo)語：羊肉和洋蔥一起包餃子，原來這么好吃，調(diào)餡技巧詳細(xì)講解，鮮美爆汁不油膩，太香了！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單....

#秋日生活打卡季#

導(dǎo)語：羊肉和洋蔥一起包餃子，原來這么好吃，調(diào)餡技巧詳細(xì)講解，鮮美爆汁不油膩，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時(shí)候，我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也是對(duì)生活的細(xì)細(xì)品味……

天一涼，胃口也好起來了，總想吃點(diǎn)好吃的。我本來晚飯只喝粥的，卻不知從何時(shí)起，吃完晚飯后便開始到處找零嘴吃，還總期盼著第二天的早飯或午飯能有點(diǎn)肉肉吃，這不昨晚突然間就特別饞餃子，半夜起床從冰箱里抓出一塊肉化上了，準(zhǔn)備第二天包豬肉蘿卜餡餃子吃。

結(jié)果肉解凍好以后才發(fā)現(xiàn)，我解凍的居然是一塊羊肉，想了半天都不知道羊肉和啥菜搭配包餃子才好吃，最后看到昨天炒菜時(shí)還剩下的一半洋蔥，就一起做了，沒想到還真是好吃，上桌全家人都喜歡，鮮美爆汁不油膩，太香了！下面就一起來看看我是怎么做的吧：

1.調(diào)面：取適量的面粉放入盆中，加入一匙食鹽增加韌性，然后用溫水調(diào)面，邊加水邊用筷子攪拌，攪至面變成絮狀時(shí)再用手揉面，面團(tuán)揉光滑后蓋上濕布或保鮮膜防止面皮變干，然后放一邊醒發(fā)備用。

2.羊肉切碎剁細(xì)放入盆中，然后加入適量的胡椒粉、蠔油、生抽和少許香油調(diào)味，攪拌均勻后再打入一個(gè)雞蛋，再次攪拌均勻后放一邊腌制備用。

調(diào)羊肉餡時(shí)加入一個(gè)雞蛋，調(diào)出的餡鮮嫩又多汁、口感特別好。

3.取一把木耳用溫水泡發(fā)好后，再下鍋焯水1分鐘，然后撈出過涼水，接著控干水分后放到案板上剁細(xì)備用；一半洋蔥用刀切碎剁細(xì)備用。

洋蔥剁細(xì)后不需要加鹽剎水，因?yàn)槿怵W中我們沒有打水，正好用洋蔥剎出的汁水調(diào)肉餡，味道鮮甜可口；切好的洋蔥要在開始包餃子時(shí)再加入，不要提前加入，否則放入的時(shí)間久了，味道不好。

4.肉餡腌制入味后，和木耳碎、洋蔥丁放到一起，先加入兩勺食用油攪拌均勻，鎖住鮮味和水分，防止包餃子時(shí)出水，然后再加入適量的鹽調(diào)味，然后充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯桑贸缘难笫[羊肉餃子餡就調(diào)好了，鮮美又多汁！

5.接下來就可以開始包餃子，餃子按自己擅長(zhǎng)的手法包起來就可以了，盡可能做到薄皮大餡。然后提前燒一鍋開水，水開后先加入一匙食鹽，防止餃子粘連，然后下入餃子開始煮。

煮餃子時(shí)，不要水開著一直煮，容易將餃子皮煮破，而且煮好的餃子皮口感也不好，要在水沸騰的時(shí)候點(diǎn)入涼水，這樣煮出的餃子才會(huì)筋道好吃。一般點(diǎn)3次水，餃子全都浮起來了，餃子就煮熟了，也就可以關(guān)火盛出了，美味即成！

羊肉和洋蔥一起包餃子，原來這么好吃，調(diào)餡技巧詳細(xì)講解，鮮美爆汁不油膩，太香了！你吃過羊肉和洋蔥一起調(diào)餡包的餃子嗎？今天的分享就到這里了，我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā) 點(diǎn)贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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