導讀疫情當前許多人在家中“足不出戶”參與小區團購和社區發放的蔬菜盲盒成了很多人獲取食材最簡單的方式土豆、胡蘿卜、洋蔥……都會在蔬菜包中輪番出現小體今天就和大家分....

疫情當前

許多人在家中“足不出戶”

參與小區團購和社區發放的蔬菜盲盒

成了很多人獲取食材最簡單的方式

土豆、胡蘿卜、洋蔥……

都會在蔬菜包中輪番出現

小體今天就和大家分享

如何利用簡單食材

做出一日三餐

今天介紹的食材是“土豆”

土豆的營養價值

土豆是日常生活中非常常見的一種蔬菜，又稱為馬鈴薯、山藥蛋，是世界上主要的糧食作物之一。土豆里面含有大量的淀粉和蛋白質以及各種維生素，營養比較豐富，能夠為機體提供充足的能量，土豆還含有膳食纖維，能夠刺激胃腸道的蠕動，改善便秘的癥狀。

土豆需要這樣保存

1.土豆芽太大，薯皮變綠

這種土豆是絕對不能吃的！這個季節的土豆已進入繁殖階段，生理發生了很大的變化，土豆的塊莖內產生了大量的龍葵素，對人體有害。單純變綠的土豆也不能吃，這種土豆已產生龍葵素，口感是麻嘴的。

2.剛長出細小的白色嫩芽

這時須立刻將芽挖掉，把皮削得厚一些，洗干凈可以食用。同時也可以將削皮后的土豆晾干，用餐巾紙包好，放在食品袋內放入冷藏，隨吃隨拿。

3.瞪眼（萌動）的土豆

有些土豆拿到家，要仔細觀察薯塊的芽眼處是否“瞪眼”（即萌動），如發現土豆已開始“蠢蠢欲動”，立刻用報紙包好，最好放在有顏色的食品袋內，放入冰箱在4℃條件下冷藏，最好不要讓土豆見光，光會導致薯皮發綠，影響食用價值，完好的土豆也可采用這種方法儲存。

土豆可以這么吃

早餐：土豆餅

食材：土豆三個，雞蛋一個，面粉300克，白胡椒粉適量，精鹽適量，蔥花少許。

做法：

1.將土豆去皮洗凈切成細絲，放入清水中浸泡三分鐘，然后用清水多沖洗兩到三次；

2.沖洗好的土豆將其瀝干水分，向里面打入一個雞蛋，加入面粉、白胡椒粉、鹽，用筷子將其攪拌成絮狀；

3.攪拌好的土豆糊加入適量的溫水，將其攪拌成拉絲狀；

4.電餅鐺預熱，在上面刷上適量的食用油，油熱后用勺子舀一勺土豆糊，然后將其弄成圓形，依次放入電餅鐺中。在上面再刷上一層食用油，蓋上蓋子；

5.煎至兩面金黃后，將其慢慢地盛出，在表面撒上少許的蔥花即可裝盤食用。

早餐：生土豆榨汁

這個做法可以推薦給高血壓患者。除了日常服藥外，高血壓患者還可以將土豆洗凈、去皮榨汁喝，土豆所含的鉀能取代體內的鈉，將鈉排出體外，有利于控壓、降壓。此外，土豆還可以提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

食材：土豆，酸奶，砂糖，蜂蜜等。

做法：

1. 將土豆洗凈去皮；

2. 用擦菜板擦成汁或用榨汁機榨成汁；

3. 可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

午餐：土豆燜飯

食材：土豆，米飯，蔥姜蒜，鹽，生抽，雞精，食用油。

做法：

1.將大米洗凈，放入電飯鍋；

2.將土豆洗凈去皮切塊，用水清洗掉淀粉；

3.起鍋燒油，把土豆炒一下，放入蔥姜蒜、生抽、鹽等調料；

4.炒好的土豆倒入電飯鍋后開始煮飯，煮好后即可裝盤。

晚餐：蒸土豆（土豆泥）

蒸土豆對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟后會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。

食材：土豆1-2個，黑胡椒粉。

做法：

1.將土豆洗凈去皮切塊；

2.放入蒸鍋蒸10分鐘后裝盤；

3.也可以將蒸好的土豆壓成泥；

4. 可適當撒上黑胡椒粉。

零食：空氣炸鍋炸薯條

空氣炸鍋可以說是土豆制作的得力助手，風琴土豆片、薯角、薯條等大部分做法原料僅需土豆，再搭配上家常調味即可搞定。

食材：土豆，鹽，油。

做法：

1.3個土豆洗凈去皮，切條沖水去除表層淀粉；

2.水里加1勺鹽，將土豆條泡水中15分鐘；

3.撈出后，放沸水中煮3分鐘，瀝干水分；

4.進冰箱冷藏3小時或冷凍1小時，口感會更脆；

5.空氣炸鍋底部刷油，175度預熱5分鐘；

6.放入土豆條，175度烤15分鐘，翻面后，200度烤5分鐘即可裝盤。

足不出戶的日子里

我們要利用有限的條件

好好吃飯，堅持居家運動

增強免疫力

抵抗病毒！

部分來源：人民日報、新華社、

上海自然博物館、淘最廚房、娛樂星角度

編輯：莊琦欣、楊葉

審核：王馨雨