導(dǎo)讀導(dǎo)語：烙餅想柔軟，燙面還是加雞蛋？老板：學(xué)會(huì)正確做，香軟好吃不發(fā)硬烙餅是人們經(jīng)常會(huì)選擇的一種早餐，暄軟香酥的烙餅，配上一碗熱粥，一個(gè)美好的早餐生活便開始了，....導(dǎo)語：烙餅想柔軟，燙面還是加雞蛋？老板：學(xué)會(huì)正確做，香軟好吃不發(fā)硬

烙餅是人們經(jīng)常會(huì)選擇的一種早餐，暄軟香酥的烙餅，配上一碗熱粥，一個(gè)美好的早餐生活便開始了，對(duì)于烙餅這種深受老百姓喜歡的面食，人們不僅是喜歡在早餐店買，還經(jīng)常會(huì)學(xué)著在家做，不過想要烙餅柔軟好吃，卻還需要技巧，否則烙餅便會(huì)發(fā)硬，大大影響口感，其實(shí)早餐店的老板娘表示烙餅的時(shí)候，人們分不清應(yīng)該是湯面還是加雞蛋，而多數(shù)人做錯(cuò)了，難怪烙餅不好吃，不過只要學(xué)會(huì)了正確的方法，烙餅便會(huì)香軟好吃，而且還不會(huì)發(fā)硬，下面我們來學(xué)習(xí)。

烙餅的做法：

備用食材：面粉250克，鹽適量，香蔥1小把，五香粉適量，芝麻油適量；

制作過程：第一步，首先將面粉放入在和面盆中，用開水澆在面粉上面，注意一邊倒水，一邊用筷子不停攪拌，直到將面粉攪拌成可以成團(tuán)的時(shí)候，并且要注意只需要燙80%的面即可，加上一個(gè)蓋子，將其自然晾涼；

第二步，待面團(tuán)晾涼之后，打開蓋子，翻拌一下，可以發(fā)現(xiàn)是有干面粉的，這個(gè)時(shí)候用手將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上一張保鮮膜，室溫下醒4個(gè)小時(shí)；

第三步，這個(gè)過程中，將香蔥擇洗干凈后，切成細(xì)細(xì)的末用，待面團(tuán)醒好后，在案板撒上干面粉，面團(tuán)移至在案板上，揉成成長(zhǎng)條狀的時(shí)候，將其用刀分切成大小適中的面劑子；

第四步，然后先取一份面劑子，用搟面杖搟成薄薄的大面片后，在面片均勻地撒上適量的食鹽、五香粉，并且涂刷一層芝麻油，注意每種調(diào)味料都需均勻，最后撒上一層香蔥末；

第五步，從一端開始卷起，卷好后用手將其壓得稍微緊實(shí)一些，再從一端開始螺旋盤起來，尾部放入餅底，再次搟成餅胚，平底鍋中放上油，燒熱后，下入餅胚，一面定型后，翻面，中途可以適當(dāng)用鍋鏟拍一拍餅皮，待將餅烙至兩面金黃的時(shí)候，即可出鍋。

烹飪小技巧：1、面食的可塑性比較強(qiáng)大，大家也完全可以按照個(gè)人的喜好選擇不同做法，煎、炸、煮、蒸等等皆可，面食僅是餅的制作便有很多，雞蛋灌餅、雜糧煎餅、烙餅等等，而在其中，烙餅更是小編最為喜歡的一種，搭配上點(diǎn)香蔥，在早餐吃蔥香濃郁還增加食欲，既然喜歡吃，當(dāng)然就要親手學(xué)著做了，小編一開始沒有掌握技巧，便總是做不好，但后來經(jīng)過早餐店老板的指教，便輕松做出，美食便需要分享，所以建議大家也可以嘗試做。

2、小編有話說，烙餅想要更加柔軟，有人加雞蛋，有人燙面，哪種方法正確呢？早餐店老板表示，正確方法應(yīng)該是用燙面，而且燙面也有技巧，面不能是全燙，差不多三分之二的面燙了即可，這樣餅既會(huì)柔軟，還不會(huì)失去勁道，如果你一開始燙面的太多了，后續(xù)揉面的時(shí)候，再加上點(diǎn)干面粉也是可以的；而如果是加雞蛋和面，餅會(huì)起到香酥的效果，但卻不會(huì)起到柔軟的作用。大家只要將這個(gè)技巧掌握到位，烙餅便會(huì)香軟好吃不發(fā)硬。

如果你對(duì)于烙餅的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！