雞蛋作為生活中最常見(jiàn)的食材，有著豐富的蛋白質(zhì)，并且還有著并不高的熱量，所以任何年齡段和熱衷于健身保持身材的人們，都對(duì)它不抗拒。雞蛋的做法更是多種多樣，無(wú)論是什么配菜或者鹵汁都可以與雞蛋完美適配，只要經(jīng)過(guò)時(shí)間的加持，雞蛋都會(huì)變得入味可口。雞蛋醬雖然并不常吃，但炒制好的剛剛出鍋的雞蛋醬，咸香四溢嫩嫩的，拿上一根小蔥粘上少許的醬，然后吃進(jìn)嘴里配上幾塊雞蛋和一口饅頭，咀嚼中釋放出的微帶辛辣的軟嫩咸香，與饅頭的韌勁完美結(jié)合。

雞蛋醬最引人的就是軟軟嫩嫩的雞蛋吸滿了醬汁，所以關(guān)鍵在于雞蛋的炒制，不能將雞蛋炒得過(guò)熟。蔥和蒜在熱油的爆香下，可以讓整個(gè)廚房充斥滿香味，早早地激發(fā)出食欲，再將醬汁倒入鍋中，咕嘟咕嘟的聲音加速著香氣的飄散，隨著水分的蒸發(fā)，醬汁愈發(fā)濃稠，這時(shí)再將所有食材混合在一起，煮成最后的成品，彼此交融的味道才是彼此的巔峰。接下來(lái)依舊是做法分享：

所需食材：雞蛋3個(gè)，黃豆醬 20g，蔥 1根，蒜 4瓣，青椒 半個(gè)。

第一步：雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向打散后攪拌均勻，攪至碗中充滿小氣泡即可。

第二步：蔥洗凈后切圈后分成兩份，蒜去皮后拍散再切碎，青椒去蒂去籽后洗凈，然后切成絲備用。

第三步：碗中加入兩勺黃豆醬或大醬，然后倒入半碗水?dāng)嚢杈鶆颍瑢ⅫS豆醬化開(kāi)。

第四步：鍋中倒入底油，中火，油熱后將雞蛋倒入鍋中，蛋液凝固后用筷子或鏟子劃散開(kāi)，然后撈出備用。

第五步：鍋中倒入少許的油，中火，油熱后放入一半的蔥末和蒜末翻炒出香味，然后倒入化開(kāi)的醬料燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮至黏稠，醬汁濃稠后再將雞蛋倒入。

第六步：最后將青椒絲和剩下的蔥末倒入鍋中翻炒均勻，攪拌均勻后即可出鍋。一份醬香四溢雞蛋軟嫩的雞蛋醬就做好了。

雞蛋醬的雞蛋不要炒得太熟，盡量保持滑嫩的感覺(jué)，這樣更好吃一些。黃豆醬本身有鹽味，不需要再多加其他的調(diào)料，以防過(guò)咸。黃豆醬也可以換成東北大醬，做法不變，只是看對(duì)醬料的偏好。青椒絲是最后用來(lái)增添些顏色和辣味的，也可以不放。這樣一份十五分鐘出鍋，下飯拌面都可以的雞蛋醬，你要做一份嗎？

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認(rèn)真吃飯，明天見(jiàn)。

我是呆米廚房，歲月不居時(shí)節(jié)如流，想在時(shí)間的長(zhǎng)河里留下我的一點(diǎn)兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關(guān)注我，和你一起了解不同的美好。