導(dǎo)讀松鼠鱖魚最初聽到松鼠桂魚的時候，以為是以松鼠和桂魚為食材的菜肴，后來發(fā)現(xiàn)這道菜居然和夫妻肺片一樣，僅僅是名字而已，不過好在比夫妻肺片好的一點是，雖然松鼠沒有....

松鼠鱖魚

最初聽到松鼠桂魚的時候，以為是以松鼠和桂魚為食材的菜肴，后來發(fā)現(xiàn)這道菜居然和夫妻肺片一樣，僅僅是名字而已，不過好在比夫妻肺片好的一點是，雖然松鼠沒有，但鱖魚還是有的。松鼠桂魚又叫松鼠鱖魚，是江蘇蘇州的一道傳統(tǒng)美食

松鼠鱖魚

據(jù)傳，此菜是乾隆下江南時期出現(xiàn)的，最早用的不是鱖魚，是鯉魚，后來演進為鱖魚，在將魚炸好之后，澆上酸甜的鹵汁，便會發(fā)出吱吱的響聲，神似松鼠的叫聲，故而得名松鼠鱖魚，而隨后，造型也便模仿松鼠的外形烹制，外脆里嫩，色澤明亮，酸甜可口

松鼠鱖魚

由于天氣的酷熱，一丟生活近段時間為大家推薦的多數(shù)是酸甜口味，便于開胃下飯，其中也有不少辛辣美食，均是此目的。那么此次的松鼠鱖魚又該如何制作呢？首先準備如下食材：鱖魚1條；糖2勺；鹽1勺；番茄醬1勺；料酒，生粉，食用油，蔥姜適量；玉米粒，豌豆，胡蘿卜粒，淀粉，清水適量

松鼠鱖魚

然后切去魚頭，清洗魚身，取出內(nèi)臟，魚骨，尾部不切斷；魚皮朝下，在魚肉上斜切直刀，不要切斷魚皮，再反方向斜切直刀，使魚肉呈現(xiàn)菱形花紋，放碗中備用；碗中加入蔥、姜、料酒和鹽，用手抓勻，取適量生粉，將魚身放入盤中均勻的裹上生粉

松鼠鱖魚

鍋中倒入適量油，中大火燒至7成熱，將裹好生粉的魚肉放入鍋中，再將魚頭放入鍋中一起炸，炸至魚肉變金黃色即可撈出，瀝油放碗中備用；另取鍋，鍋中倒入少許油，燒至2成熱，調(diào)入番茄醬，攪拌均勻后倒入適量清水，番茄醬汁煮至沸騰后調(diào)入糖，攪拌均勻

松鼠鱖魚

將玉米、豌豆、胡蘿卜粒倒入鍋中，加入水淀粉，攪拌均勻，煮至湯汁粘稠即可出鍋；最后熱的魚裝盤，湯汁淋在炸好的魚肉上，一道鮮美的松鼠鱖魚制作完成