導(dǎo)讀自從我熬制了第一鍋鹵水后，豬耳朵這種下飯下茶神物，家里基本就沒有缺過，而鹵水也會(huì)越來越醇厚味香，下一期大叔我要寫的冷吃雞翅也離不開這期食譜的鹵水和花椒粉。豬....

自從我熬制了第一鍋鹵水后，豬耳朵這種下飯下茶神物，家里基本就沒有缺過，而鹵水也會(huì)越來越醇厚味香，下一期大叔我要寫的冷吃雞翅也離不開這期食譜的鹵水和花椒粉。豬耳是鹵味熟食中最受歡迎的一種食材，做好鹵豬耳最關(guān)鍵的是鹵水，買回來的豬耳朵，先用清水浸泡一段時(shí)間，不低于三小時(shí)，最好是買回來的時(shí)候就往水里放，這樣能去除豬耳朵里面的雜質(zhì)和血水，浸泡好的豬耳朵我們用火把表面上的毛發(fā)雜質(zhì)清除干凈，特別是豬耳朵里面要特別注意處理干凈。

另外把豬耳朵燒一下鹵出來的產(chǎn)品口感會(huì)更加的好。燒好的豬耳朵我們清洗干凈，用鋼球是非常有效果的，鹵的豬耳朵不要太長時(shí)間，豬耳朵最有魅力的地方就在于那種脆脆彈彈的感覺，所以不要煮太久這樣會(huì)影響口感，另外香料這些配比配量也要精準(zhǔn)哦，這些都是非常重要的哦，因?yàn)橹谱饕豢詈玫柠u味，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是非常重要的，我們只有做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作，這樣才能鹵出鹵香醇厚，好吃的鹵味。話不多說，今天大叔下廚房教你做涼拌豬耳朵，希望你吃得開心~

熟豬耳朵 黃瓜 大蒜 香菜 醬油 醋 鹽 花椒油 辣椒油

1、首先把黃瓜洗凈切絲 豬耳朵切細(xì)絲 大蒜 香菜切碎；

2、然后把豬耳朵絲加黃瓜絲 蒜末 香菜段醬油 醋 少許鹽 辣椒油 花椒油拌勻即可上桌開吃啦~

麻辣清香，爽口味美的涼拌豬耳朵就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、最近鹵水用的頻繁，可以天天燒開，靜置就行，估計(jì)一段時(shí)間都不用，那么用紗布把湯汁過濾后，燒開、放涼，再冷藏；

2、冷藏的鹵汁也需要一周一煮。再放涼冷藏，每次鹵的時(shí)候，添適量香料進(jìn)去，慢慢就成老鹵了。

還有更多美食等你呢~

兔肉好吃，你卻不會(huì)做？大叔教你土豆燒兔肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美

口感比芹菜好，大叔教你炒山芹菜，入口清香味美，做法非常簡單！

下方留言處可以分享你們喜歡的美食哦~吃完記得回來點(diǎn)個(gè)贊哦！