導讀今天，2塊錢買了老王一斤小魚，做一個油炸小河魚，跟我一起，一學就會。看這小魚是不是很新鮮？提蹦亂跳的，很活躍。買來的小魚用水清洗一下，不需要去內臟。清洗兩遍....

今天，2塊錢買了老王一斤小魚，做一個油炸小河魚，跟我一起，一學就會。

看這小魚是不是很新鮮？提蹦亂跳的，很活躍。

買來的小魚用水清洗一下，不需要去內臟。

清洗兩遍就可以了，有條件的家庭可以放些干面粉。野生小河魚，最美味的做法，做法簡單，滿口留香，收藏了

加了面粉之后，可以清洗得更干凈，我家沒有那個條件，我就不放了。

這種魚在在我們臨沂有個名字叫：史光皮子，

在你們那邊叫什么？

這種魚的生命力非常強，經常被放在魚缸中，作為觀賞魚。

閑話不多說，洗凈的小魚，咱們腌個底味。

咸鹽：6克，翻拌均勻，接著打入兩顆母雞蛋。

母雞蛋母雞蛋母雞蛋，重要的事情說三遍。

不要聽信網上那些用公雞蛋的博主，因為公雞蛋根本就不存在。

咱們給他，順時針一個方向攪散。

接著，加入五香粉1克，花椒面1克，喜歡吃辣的朋友，可以少放些辣椒面。

攪拌均勻后，加入30克面粉，面粉的量不宜太多，能和成這個血調就行。

面粉太多炸不出香味，面粉太少容易炸糊了。

起鍋燒油，油溫五成熱下入小魚，炸至金黃酥脆，這個血調，就可以出鍋了。

這樣炸的小魚，方法簡單，香酥可口，外焦里嫩，

不管是佐酒還是下飯，都是絕配。

你學會了么？還不趕快點贊收藏，你也嘗試一下。

技術總結：

1.小魚選用鮮活的，不用去內臟

2.提前腌制，有利更好地入味

3.面粉的作用，主要是為了保證炸出的成品酥脆，也可以用淀粉，或者糯米粉

4.蘸料可以選擇孜然辣椒面，或者椒鹽，那味道直接升華了