導(dǎo)讀燉牛肉，記住3點(diǎn)小竅門，軟爛不塞牙，香嫩沒(méi)腥味，老人也能嚼動(dòng)你們那邊降溫了嗎？不知不覺(jué)真的已經(jīng)來(lái)到秋天了，前兩天還在穿短袖，現(xiàn)在立馬就換上了厚外套，晚上冷得....燉牛肉，記住3點(diǎn)小竅門，軟爛不塞牙，香嫩沒(méi)腥味，老人也能嚼動(dòng)

你們那邊降溫了嗎？不知不覺(jué)真的已經(jīng)來(lái)到秋天了，前兩天還在穿短袖，現(xiàn)在立馬就換上了厚外套，晚上冷得不像樣子。這天氣，不吃肉還等什么呢，多吃點(diǎn)肉才可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓身體更強(qiáng)壯。

牛肉在我們家經(jīng)常吃，主要是我愛(ài)吃，小朋友也喜歡，和豬肉完全不同的口感，個(gè)人感覺(jué)更好吃。雖說(shuō)價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較昂貴，40多塊一斤，但是天冷了，該給全家人補(bǔ)充一下能量了，這點(diǎn)錢還是盡量別省了吧。

燉牛肉是全家人的最愛(ài)，一口肉搭配一口米飯，吃一口香味無(wú)敵了。湯汁不要收得太緊，到最后還可以喝湯，真的很過(guò)癮。但是燉牛肉，很多時(shí)候?yàn)樯抖紵醪粻€，老人孩子牙口不好都吃不了。原來(lái)這其中，有3點(diǎn)小竅門，需要咱們掌握。

【燉牛肉】

配菜：胡蘿卜、土豆、牛肉、八角、干辣椒、蔥姜、鹽、冰糖、山楂片、料酒、番茄醬、生抽

1、首先來(lái)切牛肉，要想切出來(lái)的牛肉不塞牙，還能嚼動(dòng)的話，切的方法很關(guān)鍵。切塊，不是隨便亂切的，我們要根據(jù)紋路來(lái)切，切牛肉需要逆著紋理切。

2、切好之后，放在水里稍微浸泡一下子，去一下血水。然后我們?cè)侔褱?zhǔn)備的胡蘿卜跟土豆，都切成滾刀塊之后，放在一旁備用。下面還有干辣椒和蔥姜，也都切好，八角啥的調(diào)料都準(zhǔn)備好。

3、等牛肉浸泡完之后，咱們冷水下鍋，焯一下水。焯完水之后，清洗的時(shí)候一定要用溫水，千萬(wàn)不要用冷水或開(kāi)水，效果都不行，很容易導(dǎo)致牛肉變得很柴。洗凈之后，控干水分，接下來(lái)準(zhǔn)備烹飪了。

4、鍋內(nèi)倒油，把蔥姜、八角、干辣椒倒進(jìn)去爆出香味，隨后放上牛肉不停翻炒，炒制均勻。接下來(lái)加上一勺番茄醬，然后再來(lái)適量的冰糖，炒到冰糖融化即可。這時(shí)候，咱們?cè)偻锩娴股弦簧咨?，繼續(xù)炒勻。

5、接著加上沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，然后再放上幾片山楂片，山楂片可以有效促進(jìn)牛肉快速軟爛。蓋上蓋子燉，燉1個(gè)小時(shí)以上，我不太喜歡用高壓鍋，總感覺(jué)壓出來(lái)不好吃，所以寧可時(shí)間長(zhǎng)，也要用普通的鍋?zhàn)訜酢?/p>

6、燉1個(gè)小時(shí)之后，把土豆跟胡蘿卜一起放在里面，繼續(xù)燉20——30分鐘。時(shí)間一到，我們往里面加上適量的鹽，然后繼續(xù)煮5分鐘，就可以出鍋啦。

小竅門：

燉牛肉，要想軟爛不柴不塞牙的話，記住3個(gè)小竅門，第一牛肉逆著紋理切，第二個(gè)焯過(guò)水之后，一定要用溫水洗，第三個(gè)燉牛肉時(shí)加上幾片山楂。