導讀伴隨著目前大家生活水平的提高，此時我們想吃什么都已經不再是夢，如今在大家的生活中，也離不開豬肉的身影，但烹飪起來卻可以發現瘦肉其實是很難咀嚼的，特別是對老人....

伴隨著目前大家生活水平的提高，此時我們想吃什么都已經不再是夢，如今在大家的生活中，也離不開豬肉的身影，但烹飪起來卻可以發現瘦肉其實是很難咀嚼的，特別是對老人而言，在食用時往往都嚼不動，還很容易塞牙。今天小編就來為大家分享5個妙招，讓你家的瘦肉烹飪出來嫩滑又入味，還不會的小伙伴們趕快來學學吧。

一、切法

不知道大家在烹飪豬肉時是否有注意豬肉的切法呢？很多人圖方便，都會直接將它切成塊狀，但其實這樣烹飪出來的豬肉會十分的柴和硬，而最好的切法則是按照豬的肌肉纖維來，直接讓刀背形成45度角攔腰切斷，此時豬肉的肌肉纖維也會在刀的助力下變短。而大家在整個切的過程中，一定是肉的纖維越短吃起來越嫩，所以大家想要在生活中吃到嫩滑的肉，那一定要采用橫切的方式，這樣一來才能夠起到有效的作用。

二、蔥姜水

除了在切肉方面有特別多的注意事項之外，其實在整個烹飪豬肉的過程中，我們也要提前做好準備工作，這就例如提前準備好生姜水，用它來對切好的豬肉進行一個按摩，使蔥姜水充分的融入到豬肉里。在這個過程中，豬肉能夠很好的吸收蔥姜水，從而也能夠使它吸收更多的水分，去除掉豬肉身上的血腥味。

三、利用淀粉

想要讓豬肉的肉質變得更為嫩滑，其實淀粉也是必備的，豬肉被浸泡好之后，我們直接將它與淀粉進行混合，抓拌均勻，讓豬肉的表皮均勻地裹上一層薄薄的淀粉，這個步驟的目的是為了讓淀粉包裹住豬肉，使豬肉本身的水分不易被蒸發，這樣一來在后期制作的過程中，豬肉的口感也會變得更好，不容易使水分外出，同時淀粉也能夠將豬肉的口感變得更為嫩滑。

四、炒肉熱鍋涼油

不知道大家在烹飪的時候是否有注意過方式呢？其實大家在炒瘦肉時建議最好的烹飪方式則是熱鍋涼油，在鍋燒熱之后直接倒入油，熱至五成的時候放入瘦肉進行炒制，這樣一來，瘦肉在涼油的作用下能夠快速的滑炒，不容易粘鍋，同時也可以保持豬肉嫩滑的口感。

五、炒制時間

其實除了以上幾點之外，大家還需要注意的是炒制的時間，往往很多人怕生，會炒至十多分鐘，但其實在做好以上工作之后的豬肉是十分容易熟的，所以大家在炒制的過程中，時間自然是越短越好。如果炒太久，就很容易將瘦肉炒散，而正確的炒制豬肉方法應該是在豬肉下鍋后，豬肉剛剛變色，我們就將它盛出來，此時豬肉炒制的程度則剛剛好，又軟又不會變柴。

接下來相信大家在掌握好方法，對豬肉進行炒制之后，大家也都能做出口感相當不錯的豬肉，甚至老年人都能吃它，像吃嫩豆腐一樣，大家不妨趕快試試吧。