導(dǎo)讀媽媽過(guò)生日，最喜歡紅燒豬蹄，跑農(nóng)村買到了農(nóng)戶散養(yǎng)的豬，買到了四個(gè)豬蹄，還有豬尾巴，一鍋紅燒了～By兔子牙牙m(xù)ini用料豬蹄4只香料見(jiàn)圖鹽2克砂糖或者冰糖15....

媽媽過(guò)生日，最喜歡紅燒豬蹄，跑農(nóng)村買到了農(nóng)戶散養(yǎng)的豬，買到了四個(gè)豬蹄，還有豬尾巴，一鍋紅燒了～

By 兔子牙牙m(xù)ini

用料

• 豬蹄 4只
• 香料 見(jiàn)圖
• 鹽 2克
• 砂糖或者冰糖 15g
• 生抽 三勺
• 老抽 兩勺
• 料酒 四勺

做法步驟

1、處理好皮毛的豬蹄切段，泡去血水，蔥姜片，花椒，一半料酒，冷水下鍋煮開(kāi)，撇去浮沫；撈出熱水沖洗干凈備用。如果豬皮上有豬毛，可以再用噴槍或者在燃?xì)馍蠠幌拢蛘哂萌ッ囎泳疽幌?/p>

2、起鍋燒油，油熱以后下白砂糖或者冰糖炒化，炒出焦糖色，注意小火，不要燒糊了

3、大概這個(gè)顏色就可以，把豬蹄倒進(jìn)鍋里翻炒均勻上色

4、糖色裹勻以后，把生抽老抽都加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)翻炒，炒均勻后加開(kāi)水，煮開(kāi)，豬蹄的顏色都在這一步調(diào)好了，炒糖色和生抽老抽都可以上色～

5、煮開(kāi)的過(guò)程，準(zhǔn)備香料，我買的老龐家的燉肉料，一小包料也有點(diǎn)太多了，于是分了一半出來(lái)～用玉米葉子包成料包很OK

6、把姜片，料包，蒜瓣都放高壓鍋里

7、煮開(kāi)的豬蹄倒進(jìn)高壓鍋，加能看見(jiàn)水位的開(kāi)水，鹽，料酒，蓋上鍋蓋，上汽以后加帽，燉15到20分鐘～關(guān)火，這時(shí)候豬蹄已經(jīng)軟爛了，水多可以再燒一下把湯汁燒濃稠～拌米飯油潤(rùn)入味絕絕子

小貼士

豬蹄煮去血沫用的是涼水，后面用到的所有水都得是熱水，防止皮肉遇冷收縮難以軟爛。

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進(jìn)生長(zhǎng)

豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用；而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，但可以用綠豆治療。

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