導(dǎo)讀大家好，我是珊媽，一名喜歡記錄生活和分享美食的煮婦。用冬瓜和蝦、美貝、魚丸搭配煮湯，鮮甜味美，一星期吃3次都嫌少，夏季隔三差五煮這個(gè)湯，小孩飯都多吃了。身為....

大家好，我是珊媽，一名喜歡記錄生活和分享美食的煮婦。

用冬瓜和蝦、美貝、魚丸搭配煮湯，鮮甜味美，一星期吃3次都嫌少，夏季隔三差五煮這個(gè)湯，小孩飯都多吃了。

身為廣東人，廣東的湯文化根深蒂固，幾乎每餐不缺湯，四季都不同。湯分為煲、燉、滾三種形式，煲湯一般指用瓦鍋煲2～3小時(shí)，將材料熬出味；燉湯則是隔水燉，至少用時(shí)4～6小時(shí)，滋補(bǔ)湯大多是這樣慢燉；“滾”湯則是用時(shí)最短的快速湯，大多半小時(shí)出鍋，通常在夏季不燉湯也會(huì)簡(jiǎn)單“滾”一鍋湯，大多用瓜果蔬菜加肉大火煮開了，再小火煲一會(huì)就可以了，簡(jiǎn)單又快速。

夏季天氣越來(lái)越熱，出汗多，不經(jīng)常煲老火湯，最經(jīng)常用冬瓜、絲瓜、白瓜等“滾”湯，加一些肉，煮半小時(shí)左右，簡(jiǎn)單快速又好喝。冬瓜還可以跟海鮮搭配煮湯，這道特別的海鮮冬瓜湯還是跟住在海邊城市的嫂子學(xué)的，她住的地方夏天炎熱又多海產(chǎn)，貝類也才幾塊錢一斤，買二斤回來(lái)跟冬瓜一起煮湯，湯清澈，味道又鮮甜，非常好喝。

這個(gè)湯，一星期煮3次兒子都嫌少，下面看看海鮮冬瓜湯的具體做法。

【海鮮冬瓜湯】

【準(zhǔn)備材料】：冬瓜750克、美貝500克、蝦200克、魚丸300克、鹽、姜、白胡椒粉各適量。

【具體做法】：1、將冬瓜去皮，切成1～2厘米厚的小塊；姜切片；將蝦清洗干凈，去掉頭部和蝦腸；

2、美貝買回來(lái)用淡鹽水養(yǎng)一小時(shí)，讓它吐出泥沙，用牙刷刷洗干凈外殼；燒一鍋開水，將美貝放入開水中，煮至美貝開口，將美貝肉取出，清洗掉泥沙。

先取出貝殼肉，這一步是為了預(yù)防貝殼有壞死的，吃起來(lái)更干凈，壞死的貝殼整個(gè)都是泥沙，那一鍋湯就浪費(fèi)了。如果能保證貝殼新鮮干凈，可以刷洗干凈外殼，直接放入鍋中跟湯一起煮。

3、湯鍋里放入冬瓜、美貝和魚丸和姜片，加入適量水，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，煮至冬瓜變軟。

4、最后加入蝦，再煮8分鐘，加入少許鹽調(diào)味即可出鍋，可以加入少許白胡椒粉去腥。

冬瓜海鮮湯就做好了，湯很清澈，味道很鮮甜，做法也特別簡(jiǎn)單。夏天最喜歡這樣“滾”湯，一鍋?zhàn)龊煤笥袦冗€有肉吃，通常是湯渣當(dāng)菜吃一點(diǎn)都不浪費(fèi)?？赡苁秋嬍沉?xí)慣了，我家小孩每天吃飯都問我有沒有湯，有湯小孩飯都能多吃些。適合夏天的快手家常燙，喜歡的親們可以試試這個(gè)做法哦。

溫馨提示：

以上是3人的量，如果家里人多材料適當(dāng)多加些。材料不是唯一，可以用其它材料混搭，美貝也可換做白貝、沙貝等其它貝類，一樣的鮮甜美味。

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