導(dǎo)讀五月五，是端陽；吃粽子，掛香囊；門插艾，香滿堂；龍舟下水喜洋洋。端午節(jié)又稱端陽節(jié)，是中華民族傳統(tǒng)的民俗大節(jié)，尤其是端午食粽的習(xí)俗，從古至今在中國各地盛行不衰....

五月五，是端陽；吃粽子，掛香囊；門插艾，香滿堂；龍舟下水喜洋洋。端午節(jié)又稱端陽節(jié)，是中華民族傳統(tǒng)的民俗大節(jié)，尤其是端午食粽的習(xí)俗，從古至今在中國各地盛行不衰！可以說，粽子是覆蓋面最廣，影響最大的民間飲食習(xí)俗之一！

說到吃粽子，不少朋友問老于：為啥我都快煮干鍋了，可煮完的粽子吃起來，還是會(huì)有夾生或者是硬芯的現(xiàn)象？都說吃粽子可以品嘗到粽子的米香、粽葉的清香，為啥我煮的粽子啥味都沒有？其實(shí)，煮粽子也是有技巧的！

本期導(dǎo)讀：

煮粽子用冷水還是熱水好！

如何避免買到“毒”粽子！

一般來說，很多朋友煮粽子，都是在鍋里加上水，把粽子丟到鍋里，開大火煮就行了；或者是等水燒開了后再把粽子扔進(jìn)去煮！其實(shí)，這樣煮粽子一是粽子的香味不濃郁；而是容易出現(xiàn)夾生或者是硬芯的情況！

煮粽子到底是冷水下鍋還是熱水下鍋好？

先說答案：冷水下鍋好！

因?yàn)闊崴洛佒螅菀壮霈F(xiàn)外熟內(nèi)生的情況，也就是我們常說的硬芯！而冷水煮粽子，糯米受熱均勻，這樣才能里外一起熟透！

正確煮粽子的方法：粽子冷水下鍋，大火煮開鍋后改中火再煮2個(gè)小時(shí)，到時(shí)間后關(guān)火，不要打開鍋蓋，再燜半個(gè)小時(shí)即可！這樣煮熟的粽子，中間的米不僅熟透，經(jīng)過長時(shí)間的浸泡，粽葉的清香也浸入到米中，這樣吃起來軟糯，才有粽子的清香！

煮粽子別只會(huì)用清水煮！

說完冷水還是熱水好，下面再說說，如何讓煮熟的粽子，味道更加的濃郁，吃起來更加的香甜！一般來說，清水煮粽子能吃，但是粽子的味道比較淡，所以，煮粽子時(shí)，還需要再加2樣?xùn)|西才行！

1、水中加點(diǎn)鹽，粽子更香甜

煮粽子時(shí)，在水中加入一小勺鹽，可以使粽子的味道更加香甜！其中的道理，就好比吃西瓜蘸鹽一樣，蘸了鹽的西瓜口感上更甜！而煮粽子時(shí)，加入少許的鹽，可以更好地激發(fā)糯米的香甜。

2、水中加點(diǎn)堿，粽子緊實(shí)不散，清香味更濃

除了加鹽，在煮粽子的時(shí)候，還可以再加入少許的食用堿，量無需多，一點(diǎn)就可以！因?yàn)椋疵缀汪兆佣际撬嵝缘模尤胧秤脡A，可以綜合一下，這樣粽子的清香味才會(huì)更濃郁！

其次，水中加入食用堿，還可以增加糯米黏性，這樣煮粽子時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)漏米的情況！粽子也會(huì)更加地緊實(shí)不散， 口感也更加的軟糯粘黏！

如何避免買到“毒”粽子？

粽子還有“毒”的？老于提醒大家，的確有！而且有些“毒”，甚至連商家自己都不知道是怎么回事！所以，如果你喜歡吃粽子，那么不妨看看下面的內(nèi)容！

1、過期的粽子不能買

每年一到端午節(jié)，無論是大工廠還是小作坊，都是鉚足了勁生產(chǎn)粽子，可是端午節(jié)是有時(shí)效性的，過了端午節(jié)，吃粽子的人就很少了，那么賣不完的粽子怎么辦？

有良心的商家，一般都是打折處理，價(jià)格非常低；而有些不良商家則會(huì)把粽子放入冷庫，等第二年的時(shí)候，撕掉標(biāo)簽或者是在原標(biāo)簽上貼上新標(biāo)簽，還有的直接和新粽子混在一起售賣！

應(yīng)對(duì)的方法：一定要看看，粽子的生產(chǎn)日期；看看粽子的包裝是否完整，尤其是標(biāo)簽處要仔細(xì)看一下，這樣才不會(huì)買到過期的粽子！

2、綁著塑料繩的粽子不能買

如今，有些商家圖方便，會(huì)用塑料繩捆綁?mèng)兆樱〉牵芰侠K捆綁的粽子是需要放到鍋里煮的，并且生粽子需要煮很長時(shí)間才行！這樣的結(jié)果就是塑料中的有害物質(zhì)，經(jīng)過長時(shí)間的高溫蒸煮，都釋放出來了，再隨著水浸入到米中，所以，綁著塑料繩的粽子不能買！

3、綁著五顏六色繩子的粽子不能買

如今，一些商家為了讓自家的粽子更加的顯眼，更加地吸引人！所以，在捆綁?mèng)兆訒r(shí)，會(huì)用一些五顏六色的繩子來捆綁！說實(shí)話，的確很好看，但是有些有色繩子的染料是不能食用的，而隨著高溫的蒸煮，會(huì)有部分染料分解在水中，并浸入到粽子里！

所以，老于建議如果是買粽子吃，盡量選擇沒有經(jīng)過渲染的白色棉繩捆綁的粽子最佳！最起碼這樣吃著安心不是！

注意：煮熟的粽子，如果粽葉依然還是碧綠、鮮綠的，而煮粽子的水為淺綠色的，不建議大家吃！因?yàn)椋杖~在經(jīng)過蒸煮后，顏色多為褐色，并且煮完粽子的水也多為淡黃色，這樣的顏色才是正常的！

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，希望可以幫助到大家！如果你煮的粽子總有夾生或者是硬芯的，不妨按照老于的方法來煮，保準(zhǔn)個(gè)個(gè)軟糯香甜！如果你喜歡今天的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，這就是我最大的創(chuàng)作動(dòng)力！最后，感謝大家的觀看，謝謝！