導讀茄子不蒸也不燉，用來做包子的餡料，味道鮮嫩多汁真不不錯因為豬肉的價格貴了，在外面想買個純?nèi)獍樱促F了，要么咬了好幾口皮還不見肉，再不濟就是肉餡里的淀粉量....

茄子不蒸也不燉，用來做包子的餡料，味道鮮嫩多汁真不不錯

因為豬肉的價格貴了，在外面想買個純?nèi)獍樱促F了，要么咬了好幾口皮還不見肉，再不濟就是肉餡里的淀粉量超了又超，每天下班都會拐到從菜市場那拎點新鮮的菜回來，又問了豬肉的價格也不便宜，連帶著雞啊羊牛肉都在漲錢，最終也沒下手，肉包子再次泡湯了。

來個招牌素包子也不錯，當時為了買個它還排起長隊呢，現(xiàn)在再也不用排了，因為可以自己在家做，其實很簡單，把素餡的食材明細記下來，掌握好下面介紹到的和面發(fā)面方法和應注意的小常識，簡單易行，一看看就會，關鍵不用排隊買，自己做又省錢又能一次吃個夠，多做些吃不完的冷凍保存，接下來幾天的早餐也都有著落了。

我是地道的東北人買，東北人很喜歡吃帶餡之類的食物，包子餃子更是家常便飯，而且東北人很擅長制作餡料，什么食材都能拿來試一試，幾天給大家分享的是一道茄子的素餡包子，茄子不蒸也不燉，用來做餡料太合適了，味道鮮美多汁真不錯。

【菜品】：茄子素包子

【烹飪食材】：茄子兩根，蝦皮一把，口蘑5個，鹽一勺雞汁兩勺，生抽兩勺，食用油適量，面粉300克，水適量。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有食材和配料，將茄子清洗干凈之后削去茄子皮，切碎之后放入盆中加入一勺鹽，抓拌均勻腌制一下，將茄子中的水分腌制出來，這樣茄子在做鮮肉的時候就會更加入味，腌制好了之后擠出水分。

2、再將口蘑清洗后切碎，然后跟準備好的茄子、蝦皮一并倒入一個小盆內(nèi)，加雞汁、生抽、亞麻籽油拌勻，如果沒有亞麻籽油的話，也可以加入花生油或者食用油。

3、將面粉加入適量的水揉成面團，面團揉好之后醒發(fā)10~20分鐘，然后再將面團取出來分割成小面劑子，將每一個面劑子壓扁。

4、再用搟面杖將小面劑子改成面皮，將做好的餡料包在面皮之中，對折一下收口捏緊就可以了，面皮不需要太復雜的包法。

5、將包子包好了之后放入蒸盤上，碼放整齊放入蒸烤一體機中，純蒸模式100度20分鐘，如果家里沒有這種蒸烤一體機的話，也可以用普通的蒸鍋來蒸，大約20~25分鐘即可，素餡的包子不需要蒸太長時間，不然會影響口感。

6、時間到了，不要馬上打開門2~3分鐘然后再取出來，美味的茄子素餡包子就做好了，是不是超級簡單，素餡的也很好吃，也不用擔心吃多了長胖。

【烹飪小貼士】：

1、茄子要去皮之后接水放入鹽腌制出水分，茄子中的水分是比較多的，所以大家在制作的時候盡量多準備一些茄子，因為茄子腌制出水分之后，體積會變小很多。

2、茄子吸油，所以加入油的時候盡量多加一點，這樣蒸出來的包子味道比較好吃。