導(dǎo)讀三鮮餡餃子是生活中很常見(jiàn)的餃子，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么三鮮餡餃子是哪三鮮？三鮮餃子怎么調(diào)餡好吃？下面我們來(lái)具體看看吧。三鮮餃子非常受歡迎，很多人對(duì)于三鮮餡....

三鮮餡餃子是生活中很常見(jiàn)的餃子，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么三鮮餡餃子是哪三鮮？三鮮餃子怎么調(diào)餡好吃？下面我們來(lái)具體看看吧。

三鮮餃子非常受歡迎，很多人對(duì)于三鮮餡餃子是哪三鮮不是很了解，接下來(lái)和小編一起看看三鮮餃子怎么調(diào)餡好吃，三鮮餃子的做法。

三鮮餡餃子是哪三鮮

三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮，傳統(tǒng)的三鮮餡都用韭菜蝦仁雞蛋等，不同地域餡子的做法不同，我認(rèn)為三鮮顧名思義就是三種新鮮時(shí)令蔬菜或鮮活的肉類海鮮類按照自己喜歡的口味混合搭配。

三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。

⑴凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料(如鮮貝、海參、蝦仁)，經(jīng)過(guò)加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品(調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道)拌制而成。

⑵肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類(如雞肉、豬肉等)，剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。

⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成

三鮮餡餃子怎么調(diào)餡好吃

素三鮮

雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調(diào)勻，然后倒食用油繼續(xù)拌均后，放入切好的韭菜即可。

肉三鮮

肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調(diào)肉餡，加鹽`花椒粉、醬油、蠔油、味精，再打入一個(gè)生雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續(xù)攪拌均勻后倒入食用油，拌勻，最后放入切好的韭菜拌勻即可。

三鮮餃子怎么做好吃

素三鮮餃子

食材：韭菜、木耳、雞蛋、市售餃子皮;

步驟：

1、黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，再煮兩三分鐘，沖涼，瀝干水份，切碎，用少量鹽提前腌制入味備用;

2、雞蛋，加少量水、鹽，打散，坐鍋熱油，倒入雞蛋液，至蛋液剛一凝固即可關(guān)火，用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛出備用;

3、韭菜洗凈，瀝干水份，剁碎;坐鍋熱油，倒入韭菜碎，加少量鹽，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可關(guān)火，倒入大盆中，與雞蛋碎、木耳碎混合，淋一點(diǎn)芝麻油、生抽，攪拌均勻;

4、餃子皮攤在手上，放適量素三鮮餡，餃子皮內(nèi)里邊緣沾一點(diǎn)生粉水，餃子皮粘合，做好的餃子攤在鋪了面粉的面板上;

5、平底不粘鍋或電餅鐺抹一層薄薄的油，將餃子放入，兩面煎至微焦微黃，即可。

小貼士：

1、木耳不易進(jìn)鹽味，提前用少量鹽腌制入味為好;

2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;