今天看見(jiàn)豬蹄價(jià)格賣得很便宜，于是就買了兩斤的豬蹄，打算給家里人做上一道燉豬蹄。豬蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它里面富含了豐富的膠原蛋白，脂肪，維生素等多種的營(yíng)養(yǎng)成分，在秋冬這樣一個(gè)需要營(yíng)養(yǎng)的季節(jié)里，如果吃豬蹄的話，能夠滿足我們?nèi)梭w中，所需要的多種營(yíng)養(yǎng)。

豬蹄的做法非常多，但是在這些吃法中，我最喜歡做的就是燉紅燒豬蹄。相比較于直接燉湯的話，紅燒豬蹄的味道會(huì)更誘人，吃起來(lái)的口感會(huì)更香。

首先在買豬蹄的時(shí)候，要選擇豬前蹄進(jìn)行購(gòu)買，因?yàn)樨i前蹄的肉比較少，口感會(huì)更筋道，做出來(lái)的口感，就會(huì)更Q彈。那么你家最喜歡吃哪種口味的豬蹄呢？

饞嘴豬蹄

用料 ：

食材：豬蹄

輔料：線椒、小米椒、生姜、大蒜、大蔥、花椒、干辣椒

調(diào)料：豆瓣醬、料酒、食鹽、雞粉、十三香、辣椒醬、胡椒粉、白糖、老抽、辣椒紅油、花椒油

做法：

1.準(zhǔn)備豬蹄一個(gè)，用噴槍烤一下，去除上面殘留的豬毛，剁成均勻小塊，清洗干凈備用。（嫌麻煩的朋友可以交給攤主處理）

2.準(zhǔn)備幾根線椒，把蒂去除切成圈。小米椒幾個(gè)，切成小圈，主要用來(lái)配色。生姜一塊，切成薄片。大蒜幾粒，切成蒜片。大蔥一段，切成小段。

3.鍋內(nèi)燒水，豬蹄冷水下鍋，更容易煮出里面的血水減少異味，水燒開(kāi)以后，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把豬蹄倒出控水備用。

4.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入蔥段一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣醬翻炒幾下，炒出紅油，把豬蹄倒入鍋中，翻炒均勻給豬蹄上色，倒入一點(diǎn)料酒去腥，加入適量的清水沒(méi)過(guò)豬蹄。

5.開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺十三香，再把豬蹄倒入高壓鍋中，開(kāi)小火燉20分鐘。

6.豬蹄最好用高壓鍋來(lái)燉，更加省時(shí)入味，家庭小灶的話最少燉1個(gè)小時(shí)。20分鐘以后，把豬蹄夾出來(lái)，我們能夠看出豬蹄非常的勁道有彈力。

7.鍋內(nèi)再燒油，放入幾粒花椒，倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒醬10克，倒入青紅椒圈繼續(xù)翻炒，炒出香味以后，舀入一勺燉豬蹄的原湯，用笊籬瀝出料渣淋入鍋中。

8.放入燉好的豬蹄，再加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，翻炒化開(kāi)調(diào)料，再淋入一點(diǎn)老抽調(diào)底色，把顏色炒均勻，出鍋前淋入辣椒紅油和花椒油，翻勻后即可裝盤。

好了，一道香辣入味的饞嘴豬蹄就做好了。

廣式豬腳姜

用料

豬腳、添丁甜醋、雞蛋、姜

做法

1、豬蹄剁成塊后，冷水放入煮鍋中，加一些料酒，煮開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘，完成焯水，幾個(gè)雞蛋也順便煮熟，焯過(guò)水的豬蹄放入水中沖洗干凈。

2、炒鍋中少量的油，姜去皮后切成姜片，姜的量沒(méi)有定數(shù)，但不能太少，炒到邊緣微微發(fā)黃，豬腳也放進(jìn)去翻炒3分鐘，高溫去除腥味。

3、豬腳、姜、雞蛋一起倒入鍋中，倒入添丁甜醋，如果是普通煲湯的罐子，至少需要淹沒(méi)豬蹄量的醋，如果和我一樣用高壓鍋，倒大半瓶，和豬蹄基本持平的醋水平線就可以了，能省一半的醋。

4、如果第一次吃這個(gè)豬腳姜，我建議加入一些鹽、冰糖，這樣會(huì)吃得更符合大眾口味一些，開(kāi)鍋后酸甜辣的味道撲鼻而來(lái)，豬腳紅潤(rùn)軟爛誘人食欲。

紅燒豬蹄

用料

兩斤豬蹄，一塊生姜，一個(gè)蔥結(jié)，一塊桂皮，幾片香葉，4個(gè)干辣椒，兩個(gè)8角，一勺鹽，一勺料酒，一把冰糖，適量食用油，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽。

做法

1、首先我們要準(zhǔn)備適量剁快好的豬前蹄，然后往里面加入一些淘米水，對(duì)它浸泡半個(gè)小時(shí)，泡發(fā)出里面的血水。

2、準(zhǔn)備配料，有幾片姜片，一個(gè)蔥結(jié)，一小塊桂皮，幾片香葉，4個(gè)干辣椒，還有2個(gè)八角。

3、豬蹄浸泡好以后，我們要用清水給它淘洗兩遍，把豬蹄上面的淤血、雜質(zhì)洗干凈后，再控干水分備用。

4、起鍋燒水，鍋中加入半鍋冷水，接著把清洗干凈的豬蹄加入鍋中，并加入幾片姜片，以及一勺料酒，蓋上蓋子開(kāi)大火煮開(kāi)。

5、大火把豬蹄焯水5分鐘后，給它控制撈出，再放到溫水里漂洗一遍，洗干凈它表面的雜質(zhì)。用溫水清洗豬蹄，肉質(zhì)才不會(huì)收縮。

6、起鍋熱油，往鍋中加入一小把冰糖，并開(kāi)小火，把冰糖翻炒融化。等冰糖融化以后，要用小火繼續(xù)翻炒，把冰糖炒至深褐色。

7、把準(zhǔn)備好的豬蹄加入到糖色中，并繼續(xù)翻炒，讓所有豬蹄表面，都能均勻裹上一層糖色。

8、把準(zhǔn)備好的所有香料，全部加入到豬蹄中，快速翻炒炒出香味后，在往鍋中加入一些清水沒(méi)個(gè)主題。

9、往鍋中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油攪拌均勻，把調(diào)料化開(kāi)后，就可以蓋上蓋子，用大火燉一個(gè)小時(shí)。

10、時(shí)間到了以后，開(kāi)蓋將里面的香料夾出扔掉，再用大火收汁，并加入一些食鹽調(diào)味，即可把豬蹄出鍋，再撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下，美食就做好了。

今天推薦的這些適合在家做的家常菜食譜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)易吸收，大人孩子都能吃。

朋友們是不是也覺(jué)得很簡(jiǎn)單，一看就會(huì)做了呢？快去做起來(lái)吧~

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