導讀今晚來客人，平時愛做的招牌紅燒肉，朋友們都吃了很多次，正好冰箱有臘魚，換種做法，既下飯又很少吃，我猜很多朋友一定沒吃過！By云夢廚房用料五花肉400g臘魚2....

今晚來客人，平時愛做的招牌紅燒肉，朋友們都吃了很多次，正好冰箱有臘魚，換種做法，既下飯又很少吃，我猜很多朋友一定沒吃過！

By 云夢廚房

用料

• 五花肉 400g
• 臘魚 200g
• 冰糖 5克
• 老抽 3g
• 食醋 3g
• 料酒 10g
• 生姜 10g
• 大蒜 8瓣
• 青蒜 1根
• 開水 200g
• 干辣椒 6個
• 八角 3個
• 十三香 5g

做法步驟

1、精品五花肉切塊灼水，洗凈瀝干水分，起鍋小火倒入肉煸出油，直至兩面微黃，肥肉的油出來，練好油的肉抄起裝盤，油留在鍋里關火！

2、咸魚開水泡幾分鐘洗凈，瀝干水分，準備生姜、干辣椒、老蒜切好備用，香葉、八角洗凈，準備點冰糖備用！

3、開火炒糖色，一定小火，冰糖炒化直至翻小泡即可！

4、倒入五花肉翻炒至上色均勻！

5、加入八角、十三香、蒜、姜、干辣椒、咸魚、料酒、醋、少量醬油，翻炒兩分鐘，加入開水沒過肉類，蓋蓋大火燒開轉至小火慢燉！

6、燒至水少開始大火收汁，即可裝盤！

7、裝好盤撒入點青蒜點綴，又好看又好吃還超下飯！

小貼士

1、中途一定加開水，冷水會使肉質變柴！ 2、顏色夠了可以不用加醬油，不夠可以適量加一點，否則燒出來是黑的！ 3、這道菜不用加鹽，因為臘魚有鹽分，正好魚的鹽分融入到肉里，肉的油融入到魚里！

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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