導讀沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10道家常紅燒菜的做法，兩天不吃就饞得慌，客人吃了連連夸贊，快快收藏吧！紅燒黃鱔準備材料黃鱔1斤、大蒜1頭....

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10道家常紅燒菜的做法，兩天不吃就饞得慌，客人吃了連連夸贊，快快收藏吧！

紅燒黃鱔

準備材料

黃鱔1斤、大蒜1頭、小米辣幾個（可不放）

制作方法

1、黃鱔在菜市場讓人家處理好。剪好段

2、回來沖洗一下瀝干水分。冷鍋冷油 燒熱放入大蒜

3、放入黃鱔段翻炒至稍微變白 幾下就好了

4、2是我生抽?1勺料酒?1勺老抽。繼續翻炒都裹上料

5、倒入沒過食材的清水。加入小米辣。大火燒開轉中小火再燒10分鐘。

6、嘗下咸淡。加點鹽和一小撮白糖。即可出鍋了

紅燒大腸

準備材料：豬腸500g、紅椒1個、洋蔥半個、姜片、香葉2片、八角1個、干辣椒2個、冰糖適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許、白芝麻少許

做法步驟：

1、 豬腸要反復沖洗干凈，可以用鹽水或者面粉水來清洗更加容易把里面的雜質清洗掉哦

清洗干凈的豬腸放在鍋中焯水！焯水的時間可以長一點把豬腸先煮軟！焯水后撈起來再浸泡清洗干凈！最后切塊放盤子里備用！

2、 熱鍋熱油加入冰糖翻炒（炒糖色），把冰糖炒融顏色開始變得焦黃，加入姜片炒幾下，倒入豬腸翻炒，翻炒到豬腸表面變金黃色

3、 加入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許調味翻炒均勻后加入香葉2片、八角1個、干辣椒2個，加入半碗水，開大火一直煮到表面的汁差不多燒干

4、 加入洋蔥翻炒均勻，接著加入紅辣椒繼續翻炒幾下就ok

5、 出鍋后可以撒上一點白芝麻哦！

紅燒茄子

食材：

兩條茄子，豆瓣醬，蔥，蒜，小米辣

做法：

1調醬汁：一勺生抽?半勺老抽?一勺蠔油?一勺白糖?一勺淀粉?半碗清水拌均勻！

2茄子切塊，加一勺鹽腌制10分鐘，擠干水份加一勺淀粉拌均勻！

3鍋里熱油放蒜末小米辣炒香，放入茄子翻炒，炒至變色加一勺豆瓣醬，翻炒均勻倒入醬汁燜兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋開吃啦！

紅燒雞爪

所有食材

雞爪500克，食用油10克，姜10克，水80克，料酒20克，生抽30克，老抽10克，冰糖20克，鹽3克，雞精3克，干辣椒2個，八角1個，香葉1片

操作步驟

1雞爪洗凈去掉指甲，干辣椒切段，姜切片。

2將食用油、干辣椒、姜片、八角、香葉放入鍋內，蓋上蓋子爆香。

3揭開蓋子，依次加入雞爪、水、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精，蓋上壓力鍋蓋壓18分鐘，排氣后出鍋裝盤食用。

紅燒鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋400克 蔥蒜 豆瓣醬 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，鹽1小勺，純凈水

做法：

1鵪鶉蛋煮熟，一般水開后煮5分鐘就好，放入冷水中剝皮，用小刀在鵪鶉蛋上切兩個小口，方便入味。

2生抽?老抽?耗油?白糖?鹽一起調成醬汁備用。3??鍋里放油爆香蔥 蒜 豆瓣醬，加入鵪鶉蛋翻炒均勻，加入醬汁翻炒均勻

3加適量純凈水燒干，一直到收汁，撒點白芝麻和蔥花即可。

紅燒土公雞

材料：

土公雞一只、鹽1勺、糖半勺、生姜幾片、老抽適量

教程：

1，鍋中油燒熱，加入生姜爆香，倒入雞塊翻炒均勻

2，加入鹽、糖、老抽翻炒片刻

3，加水沒過雞塊，大火燒開，中火燜煮半小時以上，湯汁濃稠時大火收汁即可

紅燒雞塊粉條燉土豆

食材

大雞腿1個，中小土豆2個，粉條1小把，蔥姜蒜，干辣椒4-5個，花椒粒少許，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽3g，食用油。

做法

1、先用電飯煲蒸上米飯，然后把雞腿清洗干凈剁成小塊，因為就我和閨女兩人吃，所以用了一個大雞腿，一般準備的都是吃一頓，剩菜剩飯就不好吃了，土豆用了2個中小個的，切成比雞塊大點的滾刀塊，蔥姜蒜切好，粉條用涼水浸泡10分鐘。

2、鍋中熱油，先放入幾片姜片爆香，然后放入雞塊爆炒至表面微焦黃，提前放姜片是為了去腥，隨后放入蔥姜蒜，花椒粒和干辣椒，土豆塊煸炒。

3、加入生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺翻炒均勻后加水蓋過食材，放入粉條，然后蓋住鍋蓋燉煮10分鐘，10分鐘后加入適量鹽繼續燉10分鐘。燉至湯汁濃稠即可出鍋。

板栗紅燒肉

食材：帶皮五花肉，去殼板栗，生姜

調料：鹽，蜀香紅燒肉的調料

做法：

1 五花肉清洗干凈，干鍋小火把帶皮的那一片燙一會～（小時候看大人用火鉗燙）

2五花肉切塊，鍋內加生姜，料酒焯水撈出洗凈～

3熱鍋不放油，倒入五花肉煸出油，炒至焦香，倒出多余的油～

4倒入板栗翻炒，下少許鹽，加水（水量沒過肉），再倒入紅燒肉調料（2小包），轉入砂鍋或電飯鍋小火慢燉軟爛即可～

紅燒豬蹄

食材

豬蹄2個，姜片3片，大蔥3段，八角2個，桂皮1小塊，香葉1片、干辣椒4個，冰糖25克

啤酒1罐

做法

1、豬蹄洗凈切塊，冷水下鍋，另放一點姜片和料酒去腥， 焯水撈出備用

2、熱鍋涼油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入豬蹄翻炒均勻，加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮翻炒，加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻至上色

3、加入一罐啤酒和適量的熱水，燒開后轉小火加蓋燉60-90分鐘左右，大火收汁即可！

紅燒魚

準備食材：

鮮魚1條、姜、蒜、小米椒、蔥、紫蘇、豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、鹽

烹飪制作：

1姜、蒜、小米椒切碎，備用。蔥花切末、紫蘇切碎，備用。

2把魚沖洗干凈，特別是肚子里的那層黑膜一定要洗凈，不然會很腥。

3接著給魚打花刀，花刀不要打到肚子上，不然煎的時候魚肉容易碎。然后用廚房紙把魚肉表面的水分吸干，防止炸鍋油花四濺。

4先把鍋燒熱，燒到稍微冒煙的時候，倒油，油可以多倒一些，然后晃勻，讓鍋里的油均勻加熱，可以再加一勺鹽，防止炸鍋。接著把處理好的魚放到油鍋中煎，煎的時候開大火，且不要隨意翻動，直至魚肉完全定型后，再用鏟子翻面，將另一面也煎至定型即可。

5魚的兩面煎至微微焦黃就可以出鍋了。接著用煎魚剩下的底油，倒入切好的姜、蒜、小米椒，炒香，再加1大勺豆瓣醬炒出紅油。豆瓣醬炒出紅油后，倒入清水，差不多可以沒過半條魚的量就可以，大火燒開。

6湯汁燒開后，加1勺蠔油、1勺老抽、1勺白糖、1勺味精調味，然后放入煎好的魚，煮8分鐘左右，讓魚肉充分入味。魚肉出鍋前，撒入切好的紫蘇葉煮一下，然后再把魚肉單獨盛出，裝盤。大火將鍋里剩下的湯收一下汁水，然后再調一些水淀粉勾芡，把湯汁煮至粘稠，再淋到魚肉上，最后撒點蔥花就OK啦！

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