導讀秋天碰到此菜別手軟，一次買20斤，曬干囤起來，冬天一蒸比肉香。大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負。大冷天的，出門簡直就是一種“煎熬”，本來想去買....

秋天碰到此菜別手軟，一次買20斤，曬干囤起來，冬天一蒸比肉香。大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負。大冷天的，出門簡直就是一種“煎熬”，本來想去買菜，發(fā)現下起了小雪，索性偷懶一下吧，家里有啥吃啥。走進廚房一看，還真沒菜了，吃點啥好呢？突然想到家里有很多干菜，專門留著冬天吃的，我家每年都會曬好多存起來。去陽臺的儲物架上拿了一些干豆角，今天就用它做家常菜，那比吃大魚大肉還過癮，一起來看看具體做法吧。

這些豆角說起來是去年夏天的時候晾曬的，我們老家把干菜統(tǒng)稱紅咸菜，因為曬干后有些發(fā)紅，所以得此名，家里種的豆角吃不完就曬干保存，避免了浪費。豆角洗干凈，放入鍋內焯水1分鐘，焯水的時候加一勺鹽，變軟后即可撈出，然后放在篦子上，表面再撒上一層鹽，拿到室外晾曬，太陽好的時候一個星期就晾干了。曬干收起來，裝入保鮮袋，放到陰涼通風處即可，隨吃隨拿特方便，你看這都一年多了，依然非常新鮮。

把干豆角放入盆中泡軟，清洗干凈，洗去多余的咸味，很多人喜歡用干豆角燉紅燒肉，這可是一道大菜，因為今年豬肉的價格比較貴，我們家很少吃肉，簡單蒸一蒸也和吃肉一樣香。

泡軟的干豆角還帶有一點點綠色，別以為曬干就沒有營養(yǎng)了，那可就錯了，干豆角和新鮮的一樣好吃營養(yǎng)，咱這可是應季蔬菜，冬天也買不到這種長豆角。蒸干豆角就非常簡單了，用剪子剪成均勻小段裝入盤中，加入食用油，主要得多加一些油，這樣吃著才香，蒸菜也是最健康的吃法了。鍋內多加一些水，放入豆角，大火燒開后慢火蒸40分鐘就熟了。

記得小時候吃蒸干豆角，都是媽媽蒸饅頭的時候和饅頭一起蒸，農村的柴火飯火力足，吃起來軟爛鮮香，就著饅頭吃比肉都香，不知道您有沒有吃過紅咸菜，紅咸菜可以用芥菜，蘿卜干，豆角，白菜來做，都是先腌制好曬成干，然后再泡發(fā)蒸熟制作的。

蒸熟的干豆角一次吃多少拿多少，不用每頓飯蒸，蒸一次可以吃一個周，也可以加肉絲一起再回鍋炒一下，更香更好吃，特點是口感香軟又韌性。

天冷了，少吃紅薯多吃它，一次煮好放冰箱，隨吃隨拿，真省事。冬天寧可不吃肉也不能少了干菜，大家喜歡吃干菜嗎？關于干豆角的做法就分享到這里，如果您有更好的美食做法，歡迎大家在評論區(qū)分享，讓更多的朋友受益吧。