導(dǎo)讀我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒舌尖上的美食~【豬肉貴到吃不起，阿飛只想說(shuō)，這道開(kāi)胃的辣椒炒肉，辣椒多放，肉您請(qǐng)隨緣】現(xiàn)在吃的起豬....

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒舌尖上的美食~

【豬肉貴到吃不起，阿飛只想說(shuō)，這道開(kāi)胃的辣椒炒肉，辣椒多放，肉您請(qǐng)隨緣】

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現(xiàn)在吃的起豬肉的不是土豪就是廚子，阿飛作為一地地道道的圈粉廚子更要理直氣壯的奢侈了，今天給大家分享超治愈沒(méi)胃口的辣椒炒肉的做法，很多人炒的時(shí)候，和西紅柿炒雞蛋的問(wèn)題都是一樣，就是，我到底要先炒肉還是先炒辣椒，很多人都做錯(cuò)導(dǎo)致肉不香更不嫩。今天阿飛給大家詳細(xì)分享操作技巧！喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧~

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【辣椒炒肉】——嫩滑爽口開(kāi)胃下飯

材料準(zhǔn)備：

【主料】五花肉一小塊

【配菜】青椒/紅椒/生姜/大蒜

【配料】食鹽1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/淀粉/蠔油5克/米酒5克

——【具體制作方法】——

第一步：配菜—我們準(zhǔn)備洗凈的青椒3個(gè)，去籽后，輕輕拍幾下，斜刀切成條，喜歡吃辣的可以換成線椒，紅椒半個(gè)，也切成條，和青椒放在一起，主要用來(lái)配色，準(zhǔn)備五花肉一小塊，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切開(kāi)，肥肉切成均勻薄片，瘦肉用刀背拍幾下，也切成薄片，這樣肉質(zhì)更加松軟鮮嫩，易入味~

第二步：腌肉—然后，我們把瘦肉腌一下，盆中加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克調(diào)色，抓入少許淀粉糊，鎖住肉片中的水分，把所有料汁都打進(jìn)肉片里面，腌制10分鐘，生姜一小塊，切成姜末，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末~

第三步：烹飪—食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，把鍋燒熱，撒入少許食鹽，食鹽能夠入底味，還能防止粘鍋，倒入準(zhǔn)備好的青紅椒，不停的顛鍋翻炒1分鐘，炒出辣味以后盛出備用，這樣不放油，干炒出的青椒，辣味更足~

第四步：翻炒—鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時(shí)不易粘鍋，先把肥肉放入鍋中，煸炒出里面的油脂，肉片炒至微微透亮?xí)r，放入腌好的瘦肉，炒出肉香味，倒入姜蒜末，爆出香味~

第五步：出鍋—加入蠔油5克，米酒5克去腥增鮮，翻炒均勻，把青紅椒倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，翻炒至青紅椒斷生，從鍋邊淋入生抽10克，翻勻后即可出鍋~

阿飛推薦：嫩滑爽口開(kāi)胃下飯的辣椒炒肉，如果您喜歡的話歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評(píng)論~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝