導(dǎo)讀剁椒蒸雞翅主料：雞中翅輔料：生抽、料酒、八角、蒜、小蔥、剁椒、姜做法：1.雞翅中翅洗凈瀝水一切二。2.蒜瓣、姜片、小蔥切末，準(zhǔn)備好剁椒。3.冷水下鍋放入雞翅....

剁椒蒸雞翅

主料：雞中翅

輔料：生抽、料酒、八角、蒜、小蔥、剁椒、姜

做法：1.雞翅中翅洗凈瀝水一切二。

2.蒜瓣、姜片、小蔥切末，準(zhǔn)備好剁椒。

3.冷水下鍋放入雞翅塊，放料酒、蔥結(jié)、八角大火燒開(kāi)。撈出瀝水備用

4.冷鍋熱油倒入蒜姜末煸炒出香味，加入剁椒翻炒。

5.倒入雞翅塊翻炒，加入適量的生抽翻炒均勻。

6.出鍋裝入容器，鍋中加入適量的清水燒開(kāi)。

7.放入炒好的雞塊連同容器隔水大火蒸20分鐘，撒上蔥花即可。

清蒸蠔油鮑菇夾

主料：杏鮑菇（粗一些的）、豬肉餡

配料：蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、醬油、水淀粉、五香粉

做法：1.肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻。

2.拌好的肉餡放一會(huì)，使其入味。杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾。

3.把拌好的肉餡填到鮑菇夾里。依次做好所有的鮑菇夾，然后碼盤(pán)。

4.放蒸鍋里，開(kāi)鍋后蒸12-15分鐘。蒸好后取出，把盤(pán)子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里燒開(kāi)。

5.放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻，用水淀粉勾芡。把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

竹蓀釀肉

主料：竹蓀、豬肉、香菇、廣東菜心

輔料：鹽、蔥末、生抽、色拉油、水、淀粉、姜末

做法：1.香菇切粒，放入肉餡中，倒入蔥姜末、調(diào)味料腌制20分鐘。

2.竹蓀剝皮洗凈，切小段。取適量肉餡釀入竹蓀中。

3.將做好的竹蓀放入平盤(pán)中。蒸鍋開(kāi)水隔水蒸8分鐘后取出。

4.鍋中到熱水，將廣東菜心焯水后取出。擺入竹蓀邊上。

5.另起油鍋，倒入生抽，勾芡后倒入竹蓀中即可。

梅干菜蒸排骨

主料：排骨、梅干菜

輔料：蔥、干辣椒、姜、八角

配料：鹽、生抽、老抽、白糖

做法：1.排骨焯水，蔥姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰開(kāi)。梅干菜泡好洗凈備用。

2.鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黃即可。

3.倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。

4.碼放到碗里或者盤(pán)子里。蒸50分鐘排骨，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。

咸肉蒸百葉

主料：咸肉、豆腐皮

輔料：青蒜、姜片、蒜、紅椒

配料：鹽、雞精

做法：1.咸肉切片焯水，豆腐皮切絲焯水，

2.姜切絲 蒜拍碎，青蒜切絲，紅椒切絲。

3.鍋里放油炒香蒜末放半茶匙雞精炒勻備用。

4.豆腐皮上鋪姜絲。咸肉碼放在上面。

5.炒好的蒜碎放上面。上鍋蒸30分鐘。

6.出鍋后撒上青蒜絲，紅椒絲即可。