導讀春天真是一個美妙的季節，我們不僅可以觀賞到絢爛的百花，還可以體驗到去郊區挖竹筍挖新鮮野菜的樂趣，拿回家清炒或涼拌，享受難得的美味這個清明小長假，帶著孩子去到....

春天真是一個美妙的季節，我們不僅可以觀賞到絢爛的百花，還可以體驗到去郊區挖竹筍挖新鮮野菜的樂趣，拿回家清炒或涼拌，享受難得的美味這個清明小長假，帶著孩子去到田野山間，回歸自然純樸，追憶兒時樂趣，感受田園風光挖野菜，我們為您指路；吃野菜，我們教您健康，今天小編就來說說關于自然風景美食推薦?下面更多詳細答案一起來看看吧!

自然風景美食推薦

春天真是一個美妙的季節，我們不僅可以觀賞到絢爛的百花，還可以體驗到去郊區挖竹筍挖新鮮野菜的樂趣，拿回家清炒或涼拌，享受難得的美味。這個清明小長假，帶著孩子去到田野山間，回歸自然純樸，追憶兒時樂趣，感受田園風光。挖野菜，我們為您指路；吃野菜，我們教您健康。

野·菜

大多具有食療功效

野菜外貌不起眼，卻大多具有食療功效。先來認識一下這些可愛的植物吧。

·刺嫩芽：補氣活血刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等功效。

·蕨菜：利尿安神吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等功效。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

·水芹菜：降低血壓水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等功效。常吃的吃法有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。

·莧菜：清燥熱莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥等功效。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常被用來做餡。比如，涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

·苦菜：清熱涼血苦菜性苦寒，含有蛋白質和多種維生素，有清熱解毒、涼血等功效。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。

·蒲公英：利膽保肝蒲公英具有廣譜抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝等祛病養生功效。海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲都是美味。

·馬齒莧：治糖尿病它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定，它還對心血管具有保護作用。做法有馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子、大蒜馬齒莧粥等。

野·蹤

帶你尋找野菜蹤跡

天氣棒棒噠，心情美美噠，快準備出發去挖野菜吧。接下來我們就看看川南挖野菜去哪兒。

·自貢：榮縣金花桫欏谷、尖山—飛龍峽景區內

·瀘州：瀘州城郊田埂、山坡、荒地、江河灘地等

·內江：大自然景園、七家灘河邊

·宜賓：翠屏區李莊鎮、明威鄉、宋家鄉、宜賓縣宗場鎮、屏山縣大乘鎮、鴨池鄉

野·趣

挖野菜是“技術活”

昨日，記者在城區南門橋地下通道購買苦菜時，和賣野菜的張婆婆攀談起來。張婆婆聽說記者對采野菜很感興趣，就熱心地傳授起經驗來。“這時候，薺菜、蒲公英都已經從地里冒出來了，不僅鮮嫩，味道也好。”張婆婆說，挖野菜是個“技術活”，得眼尖心細。野菜往往生長在不起眼的地方，要想找到它們，得彎著腰瞪大眼。同時，還得注意手勁兒，挖深了，傷了老根，明年就不發芽了；挖淺了，沒連著根，葉全散了。

經常和家人一起去近郊挖野菜的市民王女士說，野菜通常一長就是一大片，一棵野菜周圍通常都會有成片的同種類野菜，只要發現一棵就能采回一大堆。水芹菜、薺菜和馬蘭頭都有這個特性。

野·味

野菜不能盲目吃

食用前請先浸泡

常吃野菜對健康大有好處，但要學會科學食用。宜賓市川戎醫院內科、科主任龍輝提醒：外出挖野菜要仔細辨別，沒見過或沒聽說過的最好不要吃，，采回后最好用清水浸泡兩小時左右再吃。

·折耳根野生的折耳根葉子多是偏紫紅色，多生長在陰濕的田間地頭。

食用時，將老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，浸泡10分鐘，撈出控干水分待用。放到盆里，放入海椒油、鹽、生抽、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，吃上一口，特有的脆嫩可口立刻將味覺喚醒。

·蒲公英一到春天，漫山遍野都長出了野生的蒲公英，不過，許多人卻不知道，蒲公英還能吃。

蒲公英俗稱“燈籠草”，它往往會與肉一起燉,雖然鍋里只有飄浮的幾片肉，燈籠草唱主角，但是這燈籠草沾上一點油脂味道就好極了。吃菜喝湯，清熱解毒，清心爽口。

·野生蕨菜每到春夏秋之季，蕨磯草便吐出翠綠嫩芽，采摘下來的嫩芽經加工制作后，便成為一道天然綠色食品——蕨菜。

食用時，將采摘后的嫩芽放入沸水中淖，七八成熟時撈起，放入清水漂洗，多次換水，使其口感清脆。然后將蕨菜直接切成小段，加入精鹽、海椒油、味精、雞精、蒜蓉、姜末、蔥花、香油等拌勻，一碟脆生生的涼拌蕨菜就呈現在你家餐桌上了。

健康小貼士

了解野菜功效不吃不認識的野菜

野菜因為其綠色天然的特質，開始受到市民追捧。但吃野菜也有很多忌諱和講究。

龍輝告訴記者，每年該醫院都會接診幾例因食用野菜誘發的食物中毒患者。“從以往診治的病例來看，多是未經清洗或是清洗不徹底造成的。”龍主任說，采摘野菜時一定要注意周圍有沒有污染源，盡量去那些遠離市區的郊外，不要去采生長在垃圾堆周圍或者被污染水源附近的野菜。

龍輝介紹，吃野菜要知道野菜有無毒素，不認識的野菜不要吃。野菜大多有清熱解毒的功能，脾胃虛寒的人不宜多吃；蕨菜含有微量的致癌物質（苯草酸），不能多吃；馬齒莧含有可導致過敏的物質，食用時要慎重。另外，吃野菜講究新鮮，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素損失。

龍輝還提醒，野菌一定不能亂采亂食，誤食輕則中毒，重則致死，“從往年接診的情況來看，菌類中毒的人是最多的”。除平常食用較多的木耳、銀耳、平菇、香菇、金針菇等菌類，市民采摘野菌時要注意，色澤鮮艷的野菌有毒的可能性較大，不宜食用。

華西城市讀本實習記者胡明斌周潔