導讀快手的一道家常菜，蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。一起來學學。材料：蒜薹;彩椒(可不放);五花肉;姜;蔥;生抽;食用油;酒;鹽;胡椒粉(可不放);辣椒粉(可....

快手的一道家常菜，蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。一起來學學。

材料：蒜薹;彩椒(可不放);五花肉;姜;蔥;生抽;食用油;酒;鹽;胡椒粉(可不放);辣椒粉(可不放);花椒粉(可不放);辣椒油(可不放);剁椒(可不放);

蒜薹炒肉做法和步驟

1彩椒洗凈切粗條備用;蒜薹摘去兩頭洗凈切長段;2五花肉切大片，用黃酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分鐘;炒鍋燒熱，放油潤鍋，下五花肉煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火，撈出肉片;3再次熱鍋，就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味;放入蒜薹、黃酒旺火翻炒至蒜薹斷生;再將五花肉和彩椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后，加鹽調味即可。

4提示：1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

蒜薹炒肉飲食特點

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹炒肉飲食禁忌

消化能力不佳的人宜少吃;過量食用會影響視力;有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。