導(dǎo)讀一百人做菜，就會(huì)有一百種味道。因?yàn)槊總€(gè)人都有自己的做法，即便是同樣的調(diào)料，做出的味道也不盡相同。中國的飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，每個(gè)地方都有自己的經(jīng)典菜肴....

一百人做菜，就會(huì)有一百種味道。因?yàn)槊總€(gè)人都有自己的做法，即便是同樣的調(diào)料，做出的味道也不盡相同。中國的飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，每個(gè)地方都有自己的經(jīng)典菜肴和特色小吃，今天給大家分享的是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系——手撕包菜。這道菜個(gè)人覺得屬于快手菜，做法簡單且省時(shí)，尤其適合上班族。

手撕包菜最主要的就是手撕兩個(gè)字，如果用刀切的話，做出來的味道可就大打折扣了，別問我怎么知道的， 因?yàn)槲以囘^唄！今天也就不跟大家說那么多廢話了，直接上教程吧！

【手撕包菜】

主料：包菜半個(gè)

輔料：干紅辣椒、蒜、麻椒粒

調(diào)料：醬油、醋、蠔油、鹽、白糖、味精、植物油

具體做法

（1）包菜去掉外層的老葉子，從中間對半切開，去掉中間的硬桿兒，然后一片一片撕成塊，放入清水中清洗干凈，然后放在一旁瀝干水分備用。

（2）蒜切成片，干紅辣椒切成段，準(zhǔn)備幾粒麻椒粒放在碗里備用。

（3）接下來調(diào)一下醬汁，碗中放入兩勺醬油，沒有醬油就放生抽，一勺醋、一勺蠔油、鹽、味精、白糖各適量，如果覺得醬汁顏色太淡，可以滴兩滴老抽調(diào)色。

（4）鍋中多放一些油，因?yàn)榘吮容^吸油，油少的話可能容易糊鍋。油熱后改小火，倒入蒜片、干紅辣椒段、麻椒粒，炒出香味。

（5）接下來把包菜倒入鍋中，這時(shí)候需要開大火了，迅速把包菜炒至斷生，加入調(diào)好的醬汁，再翻炒30秒即可出鍋。

巧廚心語

1、手撕包菜時(shí)，一定不要中間的硬桿兒，否則影響口感，且跟包菜葉的生熟時(shí)間不同；

2、炒包菜蠔油是關(guān)鍵，所以一定不能少；

3、包菜倒進(jìn)鍋里之后全程要用大火，如果鍋里沒有水分，覺得太干，可以淋入省油；

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