鮑魚這樣做你肯定沒吃過（11種好吃到?jīng)]朋友的鮑魚做法）

發(fā)布時(shí)間：2025-07-10閱讀(12)

導(dǎo)讀蠔汁鮑魚用料鮑魚蠔油砂糖大蒜蠔汁鮑魚的做法鮑魚買回洗凈用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟Ｕ翦伾掀篚U魚蒸8分鐘，再燜2分鐘，注意....蠔汁鮑魚

用料鮑魚蠔油砂糖大蒜

蠔汁鮑魚的做法

鮑魚買回洗凈
用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?/li>
蒸鍋上汽后鮑魚蒸8分鐘，再燜2分鐘，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了
大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關(guān)火
用勺子把汁澆到鮑魚上即可

鮑魚雞翅煲（家庭版）

用料雞翅可根據(jù)個(gè)人姜 6片蒜 6瓣大蔥 1/2根鹽適量糖 3勺鮑魚可根據(jù)個(gè)人蠔油 2勺料酒 2勺老抽適量生抽適量黑胡椒適量洋蔥半個(gè)

鮑魚雞翅煲（家庭版）的做法

雞翅、鮮蝦、鮑魚洗干凈
鮑魚洗干凈后撕掉肚腸，用小刀把鮑魚腳輕輕刮干凈，再劃花刀，用少量料酒，半勺左右放入姜絲、蒜腌制備用
雞翅前后各劃兩刀，將姜絲切絲，加入蠔油、老抽、生抽、糖、鹽、黑胡椒、蒜攪拌均勻腌制15分鐘即可
熱鍋下油爆香大蔥、蒜，洋蔥放入腌制好的雞翅，爆炒3分鐘左右，加入一勺料酒.再加入鮑魚、鮮蝦爆炒2分鐘，然后加入水，攪拌均勻，加入少量生抽起鍋.
放入砂鍋，擺放整齊大火燒開轉(zhuǎn)小火燜15分鐘.
撒上一把香菜，湯汁融合了雞和鮑魚的香味，拌著米飯?jiān)俸贸圆贿^了！

家庭版金湯鮑魚

用料澳洲鮑魚一只南瓜 50克熬好的雞湯 100克歐芹碎一丟丟姜 3片鹽半勺料酒 1勺蔥一段八角 1個(gè) 淀粉 1勺白胡椒 5克雞腿 1只

家庭版金湯鮑魚的做法

鮑魚不用切花刀，這樣整個(gè)吃才有土豪的趕腳。
鮑魚洗凈，處理掉內(nèi)臟。
我用的雞湯是提前熬好的，如果寶寶們要現(xiàn)熬的話：雞腿一只蔥姜八角白胡椒粉鹽料酒小火熬煮30分鐘即可（如果感覺麻煩用濃湯寶也行）。
南瓜洗凈去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘左右
用料理機(jī)打成南瓜泥，手動弄碎也可以，但是要過濾一遍，要不影響口感。
洗凈后的鮑魚上鍋蒸5-7分鐘，時(shí)間千萬不要過長，要不比較形象口感，誰叫人家是主角那。
蒸好后迅速拿冷水過一下，保證Q彈程度，這樣口感非常好。
上鍋倒入熬好的雞湯，加入南瓜泥和一勺水淀粉（一定要是水淀粉啊），小火熬開，把湯汁澆在鮑魚上即可，最后撒一丟丟歐芹碎提一下味道，最后就可以開動了，嚶嚶嚶嚶。

鮑魚紅燒肉

用料鮑魚 10只五花肉 350克冰糖適量蔥適量姜適量八角 2個(gè) 生抽 2勺老抽 1勺料酒適量白芝麻少許

鮑魚紅燒肉的做法

活鮑魚清水洗凈，用不銹鋼勺子貼著鮑魚殼挖一下，將鮑魚肉挖出，內(nèi)臟去除不要。
用牙刷將鮑魚邊的黑色刷去，洗凈。
五花肉洗凈，切成麻將牌大小的小塊。
切好的五花肉放入鍋中，倒入沒過肉塊的冷水，大火燒開后，再煮約一兩分鐘至有浮沫出來，將肉塊撈出，熱水沖去肉塊表面的浮沫后，稍瀝干一下水份。
取沒有水的干凈鍋一只，將五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉塊表面略帶金黃色，關(guān)火，將肉塊先盛至盤中，煸出的豬油留在鍋中。
生姜切片，蔥切小段，八角洗凈。冰糖放入剛剛煸五花肉塊的鍋，利用上一步煸出的豬油，小火加熱冰糖慢慢融化至出現(xiàn)焦糖色（這一步叫“炒糖色”，注意不要加熱過頭顏色太深會有苦味），倒入五花肉塊，中小火翻炒幾下，讓糖色均勻得裹在肉塊外面。
放入蔥、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因?yàn)榍懊娉催^糖色了可以不加，我喜歡濃油赤醬所以加了點(diǎn)）、兩勺生抽、料酒適量，翻炒均勻。加熱水沒過肉塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉45分鐘到1小時(shí)，喜歡酥爛口感的可以根據(jù)自己的喜好延長時(shí)間。
出鍋前10分鐘放入鮑魚燉煮，最后大火收汁（10分鐘汁還沒收完的，先把鮑魚撈出，再繼續(xù)收汁）。
裝盤，撒白芝麻和蔥花裝飾。

小炒鮑魚

用料鮑魚 20只辣椒 5個(gè) 洋蔥半個(gè) 蔥半根姜 5片蒜 5瓣植物油 10克郫縣豆瓣醬 1勺料酒 2勺老抽 1勺生抽 2勺鹽 5克雞精 1勺

小炒鮑魚的做法

將準(zhǔn)備好了的鮑魚殺好，改好花刀，放料酒、鹽、姜絲，腌制15分鐘
把準(zhǔn)備好了的蔥姜蒜、洋蔥辣椒等切好備用
起鍋倒入植物油，將準(zhǔn)備好了的蔥姜蒜放入鍋中爆香，而后放入郫縣豆瓣醬，炒約30s將鮑魚倒入鍋中繼續(xù)翻炒，放入生抽和老抽鹽，而后將洋蔥和辣椒放入鍋中繼續(xù)翻炒約2分鐘，菜成！

鮑魚花螺炆雞

用料雞（玉米雞）四分之一只鮑魚 8只花螺 230克姜 10片蒜 8瓣蔥 2根干蔥 6個(gè) 糖 10克鹽 5克醬油 1勺蠔油 2勺料酒 2勺米酒 2勺油 5克胡椒粉 5克柱候醬 2勺

鮑魚花螺炆雞的做法

買雞時(shí)，要店老板幫斬好，回家沖洗一下，放2勺蠔油、3克鹽、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均勻放一旁腌15分鐘（這整個(gè)步驟都忘拍照了）
腌雞的時(shí)候，別閑著，把花螺洗凈，放三片姜燒水，水開花螺下鍋汆水15秒馬上上鍋
汆好水的花螺不要用水沖了，就這樣擺一旁備用
然后用沙鍋（沒沙鍋，用什么鍋都可以，只是我覺得沙鍋會香些）刷少許油把干蔥姜蒜炒香
然后把腌好的雞倒入沙鍋里連姜蔥蒜翻炒三兩下，轉(zhuǎn)小火上鍋蓋燜15分鐘
三分鐘后開蓋，翻炒三兩下，把花螺倒入鍋里，不用翻炒馬上上蓋燜3分鐘（這步全程小火）
3分鐘后放入鮑魚，放兩勺柱候醬一勺蠔油翻炒四五下，上鍋蓋燜5分鐘
5分鐘后開蓋加入米酒及少許白糖大火翻炒20-30秒，試味，不夠味就加點(diǎn)豉油，夠味就熄火加入香菜香蔥翻炒三兩下就上鍋（不吃香菜香蔥可忽略不加）就這樣醬汁香濃又美味的鮑魚花螺炆雞就完成了

鮑魚花膠雞煲

用料鮑魚 8只花膠 30克花螺半斤雞 1只土豆 1個(gè) 金針菇一小把淀粉 2勺姜 6片蒜 3瓣蠔油 3勺鹽 1勺洋蔥 1個(gè) 黑胡椒 5克鮑汁 2勺香菜 4根

鮑魚花膠雞煲的做法

雞肉斬塊后加入2淀粉 5克黑胡椒一勺老抽一勺生抽一勺蠔油 3克五香粉腌制1小時(shí)
油熱后加入姜蒜和半個(gè)洋蔥炒香
加入腌制好的雞肉
翻炒至變色
加入鮑魚花螺
再加入泡好的花膠加2勺鮑魚汁 2勺蠔油翻炒
加熱水此時(shí)鹽一勺(調(diào)味勺) 注意水不要沒過食材
燜10分鐘后加入喜歡的配菜第一名土豆先生燜個(gè)5分鐘
第二名金針菇小姐炒勻鮑
最后加入紅椒和剩下的半個(gè)洋蔥稍稍翻炒
最后金針菇和土豆撈起鋪底，其余鋪滿后放一小把香菜，色香味俱全。上菜啦~~

蔥油鮑魚

用料鮑魚 5只豆芽 1元蒸魚豉油 1湯匙鮮貝露 1湯匙白糖少許醋少許礦泉水 2湯匙蔥姜適量植物油適量蔥油鮑魚的做法

鮑魚處理洗凈切片。

豆芽用鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈待用。
鍋中水開后，放入豆芽燙兩分鐘左右撈起，瀝干水份放入盤中。
鍋里的熱水加姜片加少許鹽，水開后放入切片的鮑魚，焯兩分鐘左右，撈起瀝干水份放在豆芽上面。
蒸魚豉油、醋和白糖加少許礦泉水調(diào)成湯汁，加熱一下倒入鮑魚豆芽里，并在上面撒上蔥花。
鍋里倒入適量的植物油，燒熱后澆入鮑魚豆芽上，聽到“吱吱”聲，這道快手菜就完成了。

三杯鮑魚烏雞

用料樂扣樂扣baum麥飯石色不粘鍋 1只烏雞（肉多的哦）半只鮑魚 8-10只九層塔 1把大蒜 8瓣姜 8片黑麻油（芝麻油、香油） 30毫升臺灣米酒（或料酒） 30毫升生抽 4勺（約15毫升）老抽 2勺（約8毫升）冰糖約5-8克鹽適量干辣椒（可無） 3-5個(gè) 料酒（腌制雞肉和鮑魚用）適量

三杯鮑魚烏雞的做法

準(zhǔn)備好所有的食材，烏雞選肉多一點(diǎn)的更好吃哦。黑麻油和九層塔一定少不了啦～當(dāng)然還要有一口不粘性能極強(qiáng)的炒鍋～我用的是樂扣樂扣baum麥飯石色不粘鍋。
大蒜輕拍，姜切大片，鮑魚切花刀備用。
烏雞切快，鮑魚準(zhǔn)備好，加適量料酒和姜片冷藏腌制15-20分鐘，我喜歡放入樂扣樂扣保鮮盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的東西也不會串味，玻璃材質(zhì)用著也更放心。然后將烏雞焯水，撈出瀝干備用。
鍋中放入黑麻油，用芝麻油也行，開小火，放入姜片，煸炒到香氣四溢，稍干，邊緣稍金黃。
加入蒜瓣和蔥段翻炒，如果喜歡辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。
加入瀝干水分的雞塊開中大火翻炒到3分鐘左右。
然后加入米酒、生抽老抽和冰糖繼續(xù)翻炒3分鐘左右。
然后加入一小碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮10分鐘，讓雞肉入味。
再加入鮑魚繼續(xù)小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，這樣雞肉更入味，鮑魚也不會煮過頭而口感變老。
燉煮結(jié)束后開蓋，開中大火收汁，將湯汁收濃，這個(gè)過程可以適當(dāng)加鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就足夠啦。最后湯汁收濃變得粘稠，在樂扣樂扣不粘炒鍋里也翻動自如哦，完全不用擔(dān)心糊鍋的問題。
收汁快OK的時(shí)候加入一把九層塔，快速翻炒即可出鍋，香噴噴呢～一起開動吧！

鮑魚雞湯