導(dǎo)讀色香味俱全的蒸醬鵝，做法簡單，香味四溢“逸少曾留玩，人因喚右軍。鳥名加爵號，不雖羽毛群。”以咸香出名，噴香入味，只需加沙姜等佐料和醬油燜煮，顏色油亮富有食欲....

色香味俱全的蒸醬鵝，做法簡單，香味四溢

“逸少曾留玩，人因喚右軍。鳥名加爵號，不雖羽毛群。”以咸香出名，噴香入味， 只需加沙姜等佐料和醬油燜煮， 顏色油亮富有食欲，開胃又營養(yǎng)。 一只成功的蒸醬鵝需要做到色香味俱全： 香味撲鼻，皮脂金黃，想想都流口水了！

民間有：‘喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽’的諺語，鵝肉又稱“世界綠色食品之王”，《中國藥膳學(xué)》記載，鵝肉自古以來即作為。補虛勞、養(yǎng)胃健脾、解毒消腫的佳品；據(jù)《本草綱目》記載：鵝肉補虛勞，清熱，解毒，利尿。可見鵝肉的營養(yǎng)價值，鵝肉的蛋白質(zhì)含量比其他的畜肉含量高得多。

不知道大家平時都喜歡吃鵝肉嗎？你把鵝肉買回來以后是怎么做的呢？以前也試過用鵝肉燉菜吃，但是不怎么受家里面孩子的喜歡，偶然間就發(fā)現(xiàn)了這個菜譜，蒸醬鵝的做法非常簡單，顧名思義主要用到的食材就是醬油和鵝肉。鵝肉可以提前腌漬，也可以直接燉煮，做法非常多，今天給大家介紹的這款就是直接燉煮，注意幾個小細節(jié)，味道一樣贊的喲。

【菜名】：蒸醬鵝

【食材清單】：鵝肉，醬油，花椒，干辣椒，生姜，白糖，八角，香葉，花椒，冰糖，桂皮，丁香，白酒。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的鵝肉，大家用同樣的辦法也可以做鴨子或者是雞。買回來的鵝肉就已經(jīng)是處理干凈的了，所以買回來以后我們就只需要清洗干凈就好了，把清洗干凈了的鵝肉放進通風(fēng)的地方把水分瀝干。

2、 把香料還有白糖，冰糖都放進鍋里面，然后倒入兩大袋的醬油，用大火燒開，醬油一定要多，盡量準備可以沒過鵝肉的份量。用大火燒開了以后用鏟子一邊攪動一邊燒開，然后再轉(zhuǎn)成小火煮個5分鐘左右，讓白糖還有冰糖全都融化，等冷卻了以后倒進一個比較大一點的容器里面，加上適量的白酒。

3、 把剛才我們處理好了的鵝肉下進鍋里面，浸泡在醬油里面。

4、 大約浸泡個2天左右，給鵝肉翻個身，繼續(xù)浸泡個2天左右，一共浸泡個4天左右，晾曬大約10天左右就可以了。

5、把晾曬好了的大鵝取下來，順便再將小蔥和生姜準備好，生姜要切成小片。把醬鵝的外表沖洗干凈，畢竟已經(jīng)在室外晾曬好幾天了，會有灰塵在上面的。

6、 把切好了的醬鴨再碼在盤子里面。

7、在上面放上一個蔥結(jié)還有3片生姜，撒上半勺的白糖還有1勺料酒，再放進高壓鍋里面蒸個半小時左右。所以自己鹵時候放的辣椒比較少哦，喜歡重口的小伙伴可以自己加重料， 秋冬季是吃鴨的好季節(jié)。滋潤溫補。好啦，話不多說趕緊鹵來吃啦。

【小貼士】：

1、.在燜煮的過程中，因為料汁是不能完全將鵝腿浸泡住的，因此煮的過程中需要時不時地來回翻面，用勺子舀湯汁淋在鵝腿兒身上，這樣煮出來的鴨肉色澤上色更均勻。

2、檢驗鴨子是否熟的標準：筷子戳鴨腿沒有紅色血水流出，若無且出油，表示鴨子已全熟。

3、香料如果沒有，就只放八角桂皮花椒，不能不放。

4、用上面的辦法我們還可以做醬鴨腿，醬整鴨，醬整雞等等。