導讀韭菜是一種普通且常見的蔬菜，又是一種百搭食材。說起它與面食的最佳組合，當屬韭菜盒子。韭菜盒子是北方傳統(tǒng)特色面食小吃，只要愛吃面食，又不討厭韭菜的人，對于韭菜....

韭菜是一種普通且常見的蔬菜，又是一種百搭食材。說起它與面食的最佳組合，當屬韭菜盒子。韭菜盒子是北方傳統(tǒng)特色面食小吃，只要愛吃面食，又不討厭韭菜的人，對于韭菜盒子自然喜愛。

韭菜盒子做法雖然不難，但是不同的餡料組合，不一樣的面團制作，成品的味道差別還是很大的。我家愛吃韭菜盒子，所以我也做了無數(shù)遍。把我的做法分享給大家，這樣做的韭菜盒子餅皮柔軟筋道，烙制的過程中不會破皮。鮮香多汁，配上一碗小米粥，別提多香了。

香軟韭菜盒子

【食材】面粉250克、酵母2克、韭菜、雞蛋、木耳、粉條、鹽、雞精

【具體做法】

1，140毫升溫水中加入2克左右的酵母攪拌融化，然后倒入約250克的面粉攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團。密封后放在一邊醒發(fā)，具體時間看面團的狀態(tài)，半發(fā)面就好，不需要完全醒發(fā)。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散。熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，開大火，用筷子快速劃炒，將雞蛋炒熟炒碎即可。放在一邊冷涼備用。

3，韭菜提前洗凈、晾干。然后切碎，再加入少許食用油攪拌均勻，食用油包裹在韭菜的表面，可以減少韭菜出水。

4，木耳和粉條提前泡發(fā)，洗凈后全部切碎。

5，將切碎的木耳和粉條，以及冷涼的雞蛋碎倒入韭菜餡里。然后加入適量鹽、適量食用油、少許雞精調(diào)味，充分拌勻，韭菜雞蛋餡料就調(diào)好了。

6，這時候，看一下面團，半發(fā)的狀態(tài)就可以了。將面團移到面板上，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。再將小劑子分別揉光滑。

7，將小劑子搟成比餃子皮要厚一些的圓餅，然后在餅的半邊鋪上韭菜雞蛋餡。

8，將沒有餡料的一邊對折過來，把餡料包裹住，再將封口處按壓嚴實。

9，為了避免封口處不夠嚴實，可以沿著周邊捏一圈花邊。因為是發(fā)面的，口感比較柔軟，花邊的部分完全不會影響面皮的口感。

10，熱鍋刷油，將包好的韭菜盒子放入鍋中，中火烙。相比平底鍋，電餅鐺可以上下一起加熱，所以烙制的速度更快，餡料的保鮮效果更好，餅的口感也會更好。

烙至表面金黃即可出鍋。稍稍冷涼就可以吃了。薄薄的餅皮，滿滿的餡料，鮮香四溢，香軟好吃。

韭菜盒子制作小貼士

1，韭菜盒子的餅皮可以用半燙面來做，也可以用半發(fā)面，這兩種面團做出的韭菜盒子口感更好。尤其是半發(fā)面的，柔軟又筋道，老少皆宜。

2，韭菜雞蛋餡，調(diào)味料盡量簡單，鹽、食用油、少許雞精，這三樣就可以了。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！