導(dǎo)讀保山是個(gè)好地方，除了好山好水，還有保山的美食，種類繁多，口感豐富，其美食文化也是博大精深。有些美食不能單獨(dú)品嘗，必須找到最佳搭檔才能顯出美食的誘惑。在保山這....

保山是個(gè)好地方，除了好山好水，還有保山的美食，種類繁多，口感豐富，其美食文化也是博大精深。

有些美食不能單獨(dú)品嘗，必須找到最佳搭檔才能顯出美食的誘惑。在保山這樣的美食小吃很多，雖然入不了大雅之堂，卻是尋常老百姓日常的最愛。如早餐稀豆粉加油條是上班族的最愛，木瓜水配米涼蝦是夏天街道里不可缺少的飲品......

1.稀豆粉 配油條

豆?jié){油條對于一般人來說是個(gè)很不錯(cuò)的早餐但是對于保山人來說油條和稀豆粉才是絕配!

豆?jié){油條?保山人說弱爆了，稀豆粉和油條才是絕配!

初次吃稀豆粉會(huì)感覺味道很怪，因?yàn)槔锩婕尤肓讼悴撕徒馑浅赃^幾次習(xí)慣了后你就會(huì)欲罷不能。

在云南，有賣豆?jié){油條的地方，一定有賣稀豆粉油條的，而且吃的人一定比豆?jié){油條多哦!

2.醬粑粑 火腿腸

保山熱狗，沒啥好說的!

3.豆粉 火燒肉

用下村豆粉佐餐，再加上一道保山傳統(tǒng)名菜——皮酥肉嫩的河圖大燒更是美不勝收，滋味無窮。下村豆粉配火燒肉，更是美味啊!

4.火瓢牛肉 酸腌菜

保山永昌火瓢牛肉的特色在于火和瓢：火燒的是梨炭，采用老式的風(fēng)爐，不用煤氣或是電磁爐，而是原生態(tài)燒炭的那種，一桌一灶爐火;瓢是手工打制的有凹凸感紅銅鍋;一指厚的大塊牛肉、牛筋、牛蹄,密制的濃湯，各色時(shí)蔬在紅彤彤的爐火上銅鍋里翻滾，肥瘦適合，嫩滑爽口帶皮的牛肉，皆可口宜人。再配上一碟開胃的酸腌菜，一切都煙消云散了!

5.餌塊 油條

燒餌塊是保山最傳統(tǒng)的美食之一，裹上油條和各種醬料，早點(diǎn)來一套，到中午都不會(huì)餓哦!

現(xiàn)在的餌塊不僅只是用白米制成，還有紫米，蕎麥，玉米等等制成，不僅顏色漂亮味道口感也與傳統(tǒng)有別，或清香或香濃。

6撒苤 檸檬水　

“撒”在傣語里是涼拌的意思。傣家撒苤用料獨(dú)特，口感自然也別具一格。撒苤主要以牛肉、豬肉或者魚肉為主料，調(diào)配多種作料制成蘸水，配以米線和蔬菜食用，因選取的配料不一樣，做法和叫法也不一樣。用牛肉做的叫牛撒苤，用豬肉做的叫撒達(dá)魯，用魚肉叫的則叫巴撒。

通常我們所說的撒苤指的就是牛撒撇，牛撒撇的經(jīng)典吃法是做成苦撒，因?yàn)橛幸环N叫做苦籽的料，吃起來苦中有甜，越吃越回甘甜，而且還具有清涼醒酒的神奇作用;另外一種檸檬撒也是備受歡迎，以佐料用檸檬水調(diào)制，酸甜開胃，既能促進(jìn)食欲，還能清熱解暑。

7.大救駕 青龍過海湯

“大救駕”，切成三角形的餌塊薄如紙，佐料以雞蛋、糟辣子，番茄、白菜心、蔥為主，決不放醬油，只用鹽調(diào)制咸味。因此，其色彩如水粉畫，清新明快，紅、黃、白、綠，甚是清秀雅潔。食之，味道也較清爽，香辣適度，別具一格。盤中的炒餌塊，紅、綠、白、黃顏色相映，看起來色彩鮮艷，讓人食欲大開;吃起來細(xì)膩、香滑，非常有勁道。

吃餌塊時(shí)喝上幾口青龍過海湯(酸菜湯)，令人胃口頓開，酸菜湯內(nèi)的有機(jī)酸和酶類有幫助消化吸收的作用。如此搭配著吃，“大救駕”不僅顯得越發(fā)味美可口，還更加健康。

8.木瓜水 米涼蝦

米涼蝦是云南風(fēng)味小吃口感與四川的涼糕相似。將大米制漿煮熟后，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配上木瓜水，加入玫瑰糖，香甜軟嫩，趁涼吃吃喝喝，潤喉清涼無比。

9.腌菜膏 烤皮子

對腌菜膏呢感情老是猛烈了，放點(diǎn)小米辣，鹽巴，味精，蘸烤皮子，每每，受不了咯!

10.薄荷 牛干巴

云南人喜歡吃薄荷，就像北方人愛吃香菜一樣，美食家給出了最簡潔最直接的解讀：殺腥利器，牛羊肉伴侶。云南人愛用炸過的薄荷墊盤，再盛上炸干巴或炸排骨，就是美味的升華!

11.酸筍 牛肉

傣族特有的酸筍那味道讓人難忘，配上牛肉制成酸辣美味的酸筍炒牛肉，絕對是讓讓胃口大開的佳肴。

第一次聞到這種味道的人多少會(huì)有些不適應(yīng)，覺得味道比較刺激。但是多吃幾口后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它是一個(gè)拌飯利器，有了它飯都要多吃幾碗。

12.豆花 米線

豆花米線實(shí)際上是在煮好的米線中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜，以及肉碎，口味濃重吃起來非常爽的。

它們混合所傳達(dá)出來的或辣或香，或濃或淡，細(xì)微的差別只有真正的米線族才知道。

13.粑粑 芭蕉葉

潑水粑粑是瑞麗的一種街頭風(fēng)味小吃，類似年糕。且它也是德昂人在舉辦各種紅白喜事時(shí)用來招待人不可或缺的一道美味。蒸熟后的粑粑，松軟而富有彈性，口感極好，既有糯米的香味，又有芭蕉葉的清香，同時(shí)還可在粑粑內(nèi)包上餡心，吃起來別有一番風(fēng)味。

14.煉乳 干面包

泡魯達(dá)是風(fēng)靡泰緬的特色小吃，傳到云南后仍然有非常大的吸引力。甜中帶有椰香，泡魯達(dá)用西米、大西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊做成，香甜撲鼻，神清氣爽。尤其是泡在奶香濃郁的冰水中的干面包，入口即化，回味香甜，會(huì)讓你有一種初戀的感覺!

15.香草 排骨

將香茅草捆在排骨上燒烤，香草特有的香味隨著火焰的溫度沁入排骨中，外酥里嫩的口感混合著植物的芬芳直讓人欲罷不能啊!

16.竹筒 飯

竹筒飯是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經(jīng)常做的一種風(fēng)味飯食，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，其他民族喜歡吃普通竹筒飯。

做竹筒飯，先準(zhǔn)備好新鮮的香竹竹筒，然后把泡好的米裝入竹筒內(nèi)，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然后放在火上燒烤。當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí)，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。文字

17.豆面 湯圓

老保山的街頭小吃店里面，一定不會(huì)少了豆面湯圓的位置。湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃，湯圓就裹滿了香香的豆面，最后再澆進(jìn)一些紅糖汁，讓包了豆面的湯圓不那么干，更讓湯圓皮有了豐富的味道。

18.稀豆粉 米線　

稀豆粉米線是保山特色風(fēng)味小吃之一。制作以豌豆粉、米線為原料，配以佐料而成。將豌豆粉調(diào)成漿過濾后煮成稀粥燉好備用，在燙好的米線上蓋以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等，食之味香可口。

騰沖稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴很多佐料，將這三部分變幻順序輪著吃，不同的輪吃有不同的美味。