導(dǎo)讀說(shuō)起黃花菜，我們最常說(shuō)的一句俗語(yǔ)是“黃花菜都涼了”，表示來(lái)不及了，遲了的意思。這句俗語(yǔ)的出處目前已經(jīng)無(wú)從考究了，但是涼拌黃花菜卻是極美味的一道涼拌菜。其實(shí)生....

說(shuō)起黃花菜，我們最常說(shuō)的一句俗語(yǔ)是“黃花菜都涼了”，表示來(lái)不及了，遲了的意思。

這句俗語(yǔ)的出處目前已經(jīng)無(wú)從考究了，但是涼拌黃花菜卻是極美味的一道涼拌菜。

其實(shí)生活中可能有很多遺憾，無(wú)論個(gè)人成長(zhǎng)，家庭，婚姻，工作等，黃花菜都涼了的說(shuō)法不絕于耳。

但其實(shí)在這樣高速發(fā)展的信息社會(huì)里，腳踏實(shí)地地做好每件事。

沉浸在當(dāng)下，從事物中獲取鏈接感，再覺(jué)察感受和反饋，才是比涼了的黃花菜更重要的事情。

每走一步，都會(huì)很安心，讓我們一起來(lái)品嘗下涼拌黃花菜帶給我們的美好體驗(yàn)。

黃花菜，又稱金針菜，忘憂草，萱草，和木耳、香菇以及冬筍并稱為四大珍品干貨。

古代的文獻(xiàn)中對(duì)黃花菜的記載還是比較豐富的。

魏晉南北朝時(shí)期嵇康所著的《養(yǎng)生論》中，便有“合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也。”的語(yǔ)句。

《博物志》中也嘗試對(duì)黃花菜“忘憂”進(jìn)行釋義：萱草，食之令人好歡樂(lè)，忘憂思，故曰忘憂草。”

按照現(xiàn)代漢語(yǔ)的意思解釋就是黃花菜，吃了就比較開(kāi)心，能忘記憂愁和思慮，所以叫忘憂草。

當(dāng)然吃黃花菜也少不了美味的做法了，之前做過(guò)黃花菜老鴨湯適合秋天，不喜歡喝湯的朋友就做這道涼拌黃花菜吧。

關(guān)于涼拌黃花菜的制作要點(diǎn)：

首先，和其他涼拌菜一樣，黃花菜的食材也要經(jīng)過(guò)烹煮，因?yàn)辄S花菜是干品。

所以下鍋煮前要清水浸泡2小時(shí)左右，建議提前預(yù)留好時(shí)間做準(zhǔn)備。

其次，干制黃花菜有些會(huì)比較老，影響到口感，老梗要去掉。

最后，涼拌醬料依然是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)整，涼拌菜就是這么簡(jiǎn)單，一起來(lái)嘗嘗。

涼拌黃花菜

食材清單：

黃花菜 250克 / 香菜碎 適量 / 蔥花 10克 / 蒜蓉 10克 / 食鹽 適量

生抽 2勺 / 花椒油 1勺 / 白糖 1勺 / 陳醋 1勺 / 紅油 2勺 / 小米辣 適量

烹飪步驟

- step1 -

黃花菜用清水浸泡2小時(shí)，如果是開(kāi)水浸泡，半小時(shí)就可以，時(shí)間足夠建議用清水浸泡。

泡發(fā)后剪掉老梗，放碗中備用。

- step2 -

起鍋燒開(kāi)水，下黃花菜煮3分鐘，然后撈出放冷水里浸透。

- step3 -

浸透后擠干水份放入大碗里備用。

- step4 -

黃花菜中調(diào)入蒜蓉，小米辣，香菜碎和蔥花。

- step5 -

接著調(diào)入食鹽，白糖，淋入陳醋和生抽，最后淋入花椒油和紅油。

- step6 -

用筷子充分拌勻入味，最后裝盤擺好就可以開(kāi)吃啦。

菊子物語(yǔ)

涼拌黃花菜是菊子姐姐Cooking美味的第744道美食。

很多朋友擔(dān)心黃花菜有毒。

這個(gè)傳言來(lái)自于誤食黃花菜根系引起的萱草根素中毒，而并非可食用的花部。

雖然研究表明新鮮黃花菜的可食用部分也存在著有毒性的生物堿類化合物——秋水仙堿。

但我們?nèi)粘ＹI到的黃花菜都是經(jīng)過(guò)脫水干燥后保存在保鮮袋中的。

經(jīng)過(guò)殺青干燥處理的日常食用的加工黃花菜，經(jīng)急性毒性實(shí)驗(yàn)證實(shí)是無(wú)毒的。

處理過(guò)的干品黃花菜便于運(yùn)輸貯存，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，減少了營(yíng)養(yǎng)成分的流失，所以大可放心食用。

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