導讀平時我們可以吃的食物有很多，不同的食物里面含有的營養物質是不一樣的，不同的食物烹調的方法也有所不同，蓮藕是大家非常熟悉的一種食材，大家應該都有過這樣的情況，....

平時我們可以吃的食物有很多，不同的食物里面含有的營養物質是不一樣的，不同的食物烹調的方法也有所不同，蓮藕是大家非常熟悉的一種食材，大家應該都有過這樣的情況，就是蓮藕煮完以后顏色變得很黑，這是正常的現象，下面要給大家介紹一下蓮藕為什么一煮就變黑，到底還能不能吃。

一、蓮藕為什么一煮就變黑？

蓮藕煮完以后之所以會變黑，主要就是多酚類化學物質反應而出現的一種情況，使用鐵鍋烹調蓮藕就特別容易產生這種情況。多酚物質如果和鐵離子相互結合在一起，那就容易產生藍黑的物質。所以，用鐵鍋制作蓮藕以后，蓮藕就會出現變黑的情況。

二、蓮藕變黑能不能吃？

蓮藕變黑后是可以吃的，不管是用鐵鍋制作以后變黑，還是氧化變黑都可以吃。因為多酚類的物質在氧化以后或者在和鐵離子結合以后并不會產生有毒物質，身體是可以消化掉的，所以大家可以放心的食用。

三、食用蓮藕有哪些好處？

1、適當的吃一些蓮藕可以達到止血作用，蓮藕里面含有非常豐富的維生素k，而且還含有單寧酸，能夠收縮血管，新鮮的蓮藕是寒性食物，所以能達到止血涼血作用，日常生活中有咳血，鼻子出血問題就可以把蓮藕和一些白毛根水一起煎煮以后服用。

2、吃一些蓮藕還能達到潤腸通便作用，蓮藕里面含有非常豐富的黏蛋白，而且還含有膳食纖維，它里面所含有的熱量并不是很高。所以能夠非常好的控制體重，能達到降低膽固醇，降低血糖作用，能夠讓腸胃蠕動速度變得更快，也可以預防痔瘡或者便秘的問題出現。

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