導讀給大家介紹一款一個人就能做也能吃的排骨美食，家常風味的排骨面：一、排骨臊子（澆頭）豬排骨500g、大蒜50g、姜8g、蔥20g、花椒1g、香料2g、郫縣豆瓣....

給大家介紹一款一個人就能做也能吃的排骨美食，家常風味的排骨面：

一、排骨臊子 （澆頭）

豬排骨500g、大蒜50g、姜8g、蔥20g、花椒 1g、香料 2g、郫縣豆瓣 70g、料酒30g、食鹽3.5g、味精5g、植物油130g、糖色20g、鮮湯250g、胡椒粉0.5g

制作過程：

1.豬排骨斬成5 厘米長的段，入鍋中，加入姜、蔥、料酒和花椒焯水，除盡浮沫；

2.鍋中放油燒至 90℃～120℃，放入大蒜炸至表皮成淺黃色撈出，加郫縣豆瓣炒香且油呈紅色，加入鮮湯、排骨、大蒜及調味料，用小火燒至熟軟入味、汁濃。臊子即成。

二、煮面

排骨面可選拉面、刀削面、普通水面、手扯面等均可，一般在四川比較適合棍棍面、韭菜葉子等，旺火燒開后下面條，開鍋后點冷水，始終保持沸騰狀態1分鐘，大概沸騰4次，點水三次左右為佳，可根據個人口味需求來調成成熟度。

三、定碗

碗中放鹽、醬油、花椒粉、豬油，加入煮的大骨頭湯，加入煮好的面條，然后加上澆頭，撒蔥花即可。（紅油可根據個人需要酌情添加）