導讀香辣魚片作為一道美食，相信受到許多人的喜愛，它的鮮香麻辣，讓人欲罷不能，做的好的魚片其肉質Q彈緊質，嫩滑，入口即化的感覺，而做的不好的魚片則肉質柴，不入味，....

香辣魚片作為一道美食，相信受到許多人的喜愛，它的鮮香麻辣，讓人欲罷不能，做的好的魚片其肉質Q彈緊質，嫩滑，入口即化的感覺，而做的不好的魚片則肉質柴，不入味，筷子一夾就散了吃到最后鍋底全是碎魚肉，根本無從下口，你們在家是不是也經常遇到這種情況呢？今天我們的大廚就將正宗的香辣魚片的做法告訴了我，今天我就將它全部寫下來告訴大家

香辣魚片

其實想要魚片好看除了做法以外，盛魚片的器皿也至關重要，就像上圖這樣如果你用一個小的不夠好看的碗裝著，是不是也影響你的食欲，連開始的食欲都沒有了，那還有什么口味了，你只會認為這魚也就那樣了，就像下圖這樣

香辣魚片

是不是沒有對比就沒有傷害，所以不管做什么菜，哪怕是在家里做菜，一個好的盛菜盤也是非常重要的，好了現在開始說魚片的制作方法吧

草魚

首先準備一條兩三斤左右的草魚，打去鱗片，從背部一開為二，將頭部切下來，然后再將魚的脊骨剔下來，剁成大塊

魚頭魚骨

然后將剩下的魚肉全部一刀刀片成魚片，要薄厚一致，不能太薄，不然容易碎，也不能太厚，否則不入味

魚片

接著將魚頭魚片分別清洗干凈，直到水變清澈為止，然后魚片擠干水分，用料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，油抓勻腌制十分鐘，然后起鍋燒油，放入姜片，魚頭魚骨，煎到魚頭魚骨兩面金黃，加入火鍋底料，豆瓣醬，辣妹子炒香，倒入開水，煮開，調入鹽，味精，雞精，繼續(xù)煮開

準備一個大湯碗，里面放入白菜或者豆芽菜都可以，然后將煮好的魚骨魚頭撈出放在豆芽菜上面，接著將腌制好的魚片，一片一片的放入鍋中，開小火慢慢煮，只要魚片變白了就可以撈出蓋在魚骨上，接著將剩余的湯沿著碗邊倒入碗中

干辣椒段

想讓魚片好吃的關鍵就在于此，干辣椒段，胡椒粉，十三香，花椒，蒜末，花椒油，香油，芝麻，香菜，熱油，少了這些東西，魚片就將少個味了，將這些調料全部放在魚片上，最后將油燒熱澆在上面，最后放上香菜或者蔥花，這樣一碗紅彤彤的，香噴噴的香辣魚片就完成了，

現在你還會覺得香辣魚片做不好嗎？好了，本期文章到此結束了，感謝您的閱讀，謝謝！