導讀燉牛肉要不要焯水？不需要，大廚教你一個妙招，牛肉鮮嫩軟爛入味牛肉是除了豬肉之外，最受歡迎的肉類之一，如果你吃膩了豬肉，不妨買點牛肉嘗嘗鮮，雖然價格高一點，但....燉牛肉要不要焯水？不需要，大廚教你一個妙招，牛肉鮮嫩軟爛入味

牛肉是除了豬肉之外，最受歡迎的肉類之一，如果你吃膩了豬肉，不妨買點牛肉嘗嘗鮮，雖然價格高一點，但是味道沒得挑。營養也極為豐富，這是一種高蛋白低脂肪的健康美食，具有很好的滋補作用，老少皆宜。

進入初夏，溫度卻沒有升高，最近一個星期都是陰天下雨，十幾度還挺冷的，買上幾斤牛肉給全家人燉燉吃，美味又有營養，誰能拒絕呢？

燉牛肉，大家肯定都想燉出來香嫩、軟爛，吃起來更過癮，誰知好多人做的，卻是很柴的。

我在這里，只問大家一個問題，就知道你們的方法對還是錯了。在燉牛肉之前，你還在焯水嗎，這其實是錯誤的方法。要想牛肉鮮嫩、軟爛、入味的話，別再焯水了，大廚教你一個妙招。

【燉牛肉】

配菜：牛肉、胡蘿卜、山藥/土豆、蔥姜、八角、香葉、干辣椒、鹽、雞精、蠔油、料酒、生抽、老抽

1、要想燉牛肉，一定要提前幾個小時買回來，然后將其切成大塊，放在水中浸泡著，至少要泡一個鐘頭。

2、加上浸泡這一步，我們就不需要再來焯水了，因為浸泡好的牛肉，里面的血水已經被泡出來，沒有那么多臟東西、沒有那么腥了。泡一下之后，牛肉會更嫩，吃起來更軟爛，如果焯水的話反而容易發柴。

3、我一般要浸泡一個半小時或者兩個小時，效果更好，泡好的牛肉用清水多沖洗幾遍，控干水分備用。接下來把胡蘿卜、山藥或者土豆，還有蔥姜、干辣椒這些，全部清洗干凈，切好備用。

4、鍋內倒油，油熱倒入蔥姜、八角、香葉、干辣椒炒香，緊接著下入牛肉翻炒，多炒一會兒，把牛肉炒到顏色發白，就差不多了。緊接著加上適量的料酒、生抽、老抽、蠔油，炒到表面上色。

5、接下來往其中加入沒過牛肉的開水，燉40分鐘，牛肉燉好之后，再把胡蘿卜等配菜放進去，這個時候加上少許雞精，然后繼續燉半個小時。到時間之后，加上鹽調味，然后再用大火收汁，就可以了。

燉牛肉不需要焯水，各位以后別再焯燙了，大廚教你一個妙招，比焯水效果強太多了。這個妙招就是，牛肉買來之后切成大塊，放在水中浸泡1個小時以上，期間可以多換幾次清水。